Caponata di carciofi 

Ingredienti:

6 carciofi

1 cipolla grande

2 gambi sedano bianco

olive taggiasche q.b.

fiore di cappero q.b.

sale

aceto bianco 200 ml

2 cucchiai zucchero semolato

2 cucchiai passata di pomodoro

olio evo

Procedimento:

Per prima cosa bisogna preparare tutti gli ingredienti.

Tagliare finemente la cipolla (io uso quella di tropea), pulire e affettare il sedano, mondare i carciofi togliendo le foglie esterne, tagliare la punta ed eliminare la barba interna. Poi affettarli non troppo finemente.

Coprire di olio una pentola capiente, accendere il fuoco ed aggiungere le cipolle, il sedano, le olive e i fior di cappero. Far rosolare un paio di minuti ed unire i carciofi.

Tenere il fuoco medio basso e mettere il coperchio.

Mescolare ogni tanto e lasciar cuocere per 10/15 minuti.

Aggiungere quindi la passata di pomodoro e salare.

Mescolare bene e portare a termine la cottura.

Nel frattempo mischiare l'aceto con lo zucchero e mescolare bene.

Quando i carciofi sono cotti, alzare la fiamma e aggiungere la miscela di 

zucchero e aceto. Far sfumare bene, cuocere ancora un paio di minuti e spegnere la fiamma.

Io li trovo deliziosi e ottimi con diversi abbinamenti, anche solo sul pane bruschettato.

Torta Cornetto Algida

 

Ingredienti: (tortiera da cm.20)
200 gr cialde al cioccolato Bahlsen
70 gr burro
350 gr panna da montare
100 gr latte condensato
50 gr burro
1 noce di burro
30 gr nocciole tostate

Procedimento:
Tritare con il mixer ad impulsi le cialde e poi unirle con il burro fuso e raffreddato.
Mescolare bene e metterlo nello stampo foderato con carta forno.Si può fare uno strato uniforme oppure fare il bordo (come ho fatto io).
Lasciare riposare in freezer per mezz'ora.
Montare la panna (aggiungendo se si vuole un po di estratto di vaniglia).
Aggiungere il latte condensato mescolandolo delicatamente.
Versare il tutto sopra la base, coprire con pellicola e mettere in freezer per un paio d'ore.
Sciogliere a bagno maria il cioccolato, unire il burro e decorare la superficie del dolce.
Aggiungendo infine le nocciole tostate tritate grossolanamente.
Provatela perchè è davvero deliziosa!!!

fonte: https://www.viaggiarecomemangiare.it/2020/07/torta-cornetto-algida-ice-cream.html

Torta cocco e cioccolato

Ingredienti:

(tortiera diametro cm.20)

100 gr di burro

85 gr cioccolato fondente

2 uova

50 gr farina di cocco

50 gr farina 00

1 cucchiaio raso cacao amaro

1 cucchiaino lievito per dolci

70 gr zucchero di canna (io superfino)

1 pizzico di sale

Per la glassa:

50 gr cioccolato fondente

15 gr burro

2 cucchiai farina di cocco

Procedimento:

Accendere il forno a 180°

Sciogliere a bagno maria il cioccolato con il burro e tenere da parte.

Con la frusta lavorare i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso.

Aggiungere il cioccolato fuso con il burro e mescolare con una frusta a mano.

Aggiungere la farina setacciata, la farina di cocco, il cacao amaro, il lievito e il sale.

Mescolare bene il tutto (assumerà una consistenza un pò densa, quasi gommosa, è normale)

Montare gli albumi a neve fermissima ed unirli al composto. mescolando delicatamente dall'alto verso il basso.

Imburrare e infarinare la tortiera e versare il composto livellandolo.

Infornare per 25/30 minuti (prova stecchino)

Decorare poi con la glassa ottenuta facendo sciogliere il burro e il cioccolato e spolverizzare poi con la farina di cocco. 

Apple Galette

Ingredienti:

Impasto per la pasta brisè:

155 gr di farina

1 cucchiaio di zucchero

1 pizzico di sale

110 gr di burro freddo da frigo

1 cucchiaio di aceto di mele

acqua ghiacciata q.b.

Ripieno di mele:

3 mele fuji abbastanza grandi (circa 650 gr)

1 cucchiaio di succo di limone

cannella a piacere

65 gr di zucchero

15 gr di burro

Caramello salato:

100 gr di zucchero

1/4 cucchiaino di sale

15 gr di burro

100 ml di panna

Procedimento:

Preparare la pasta brisè mettendo in una ciotola farina, zucchero, sale. Mescolare e aggiungere il burro e amalgamarlo agli ingredienti secchi usando una forchetta fino ad ottenere un composto sabbioso. Aggiungere l'aceto, mescolare con le mani e aggiungere acqua fino ad ottenere un panetto no appiccicoso. Coprire con la pellicola e far riposare in frigo.

Nel frattempo pelare le mele e tagliarle a fettine sottili.

Cuocerle in una padella grande unendo limone, cannella e zucchero. Mescolare per circa 10 minuti, quando rimarranno morbide aggiungere il burro, farlo incorporare. Togliere dal fuoco e farle raffreddare.

Preriscaldare il forno a 220°. Stendere la pasta ottenendo un disco e stenderlo su della carta da forno direttamente sulla leccarda del forno.

Al centro mettere le mele lasciando almeno 5 cm di pasta che andrà poi ripiegata sulle mele come una coperta. Spennellare la parte di pasta con un uovo sbattuto e ricoprirla con zucchero di canna.

Infornare per 25 minuti.

Nel frattempo preparare il caramello, mettendo in una pentola lo zucchero, il sale e il burro. Quando lo zucchero diventerà ambrato (mescolare roteando la pentola) aggiungere la panna e mescolare con un cucchiaio di legno.

Cospargere poi il caramello sulla torta sfornata.

A me mi si è rotta ma il gusto è davvero buono ;)

Snickerdoodles

Snickerdoodles, che strano nome vero? Mi ha subito incuriosito e sono andata a vedere di che si trattava...quando ho scoperto che erano biscotti tipo cookies avvolti da zucchero e cannella...non ho resistito e ho dovuto provare a farli. E non sono stata delusa dal risultato

Ingredienti per 20 biscotti:

190 gr farina 00

110 gr burro leggermente salato ammorbidito

90 gr zucchero semolato

60 gr zucchero di canna

1 uovo

1 cucchiaino estratto di vaniglia

1/2 cucchiaino bicarbonato

1/4 cucchiaino cremor tartaro

25 gr zucchero di canna fine (per la finitura)

1 cucchiaino cannella in polvere

Procedimento:

Lavorare il burro a pomata con i due tipi di zucchero, aggiungere l'uovo e l'estratto di vaniglia.

Poi incorporare la farina setacciata, il cremor tartaro e il bicarbonato (se non si usa il burro leggermente salato aggiungere anche 1/4 di cucchiaino di sale).

Ottenere un composto omogeneo e lasciarlo riposare in frigo per mezz'ora.

Poi formare delle palline di 25 gr l'una, disporle su un vassoio e lasciarle riposare in frigo fino a quando il forno non avrà raggiunto la temperatura di 180°.

Nel frattempo in una ciotolina mescolare bene la cannella con lo zucchero di canna.

Rotolare nel composto le palline di impasto e posizionarle su una teglia rivestita di carta forno.

Fate attenzione a mantenere i biscotti distanti perchè in cottura si allargheranno.

Infornare per 10-12 minuti. Sfornare e lasciar riposare qualche minuto prima di trasferirli su una gratella.

Deliziosi :)

Per chi ama la cannella sono "spaziali" 

Riso basmati con zucchine e tonno

Ho da poco comprato il cuoci riso da microonde e per provarlo ieri sera ho preparato

questa "insalata di riso" con zucchine e tonno.

Devo dire di essere molto soddisfatta dalla cottura del riso :)

Ingredienti: (per 2 persone)

3/4 cup di riso basmati

2 zucchine

100 gr di tonno sott'olio (sgocciolato)

1 manciata olive taggiasche

1/2 limone (succo e zest)

1 spicchio d'aglio

olio evo

curcuma

sale

pepe

timo

prezzemolo tritato

Procedimento:

Mettere il riso con l'acqua (e un pizzico di sale) nel cuociriso e procedere alla cottura in microonde.

Nel caso in cui non abbiate il cuociriso, potete lessarlo per 10 minuti e poi passarlo sotto l'acqua fredda.

Mentre il riso cuoce, rosolare in padella con un filo d'olio e l'aglio, le zucchine precedentemente tagliate a spicchi (io ho diviso in quattro le zucchine e le ho affettate non troppo sottilmente).

Salare, pepare, aggiungere un pò di curcuma, il timo e il succo e lo zest del limone (magari anche un goccio d'acqua.

Far raffreddare le zucchine e il riso.

Poi unire tutti gli ingredienti (riso, tonno, zucchine, olive) e condire con un filo d'olio, una spruzzata di succo di limone e prezzemolo tritato.

Enjoy!

Pasta con sugo di asparagi e guanciale croccante

Ingredienti (2 persone)

160 gr pasta integrale

60 gr di guanciale

200 gr asparagi

1 cipollotto

50 gr robiola

olio evo

sale

pepe

zest di limone

mandorle (opzionale)

Procedimento:

In un pentolino mettere a sudare il guanciale fino a renderlo croccante, poi farlo scolare su un foglio di carta casa.

Mettere sul fuoco l'acqua per far cuocere la pasta, nel frattempo soffriggere il cipollotto con gli asparagi tagliati a rondelle fini (tenere intere qualche punta come decorazione).

Salare e pepare e aggiungere mezzo bicchiere d'acqua, coprire con il coperchio e portare a cottura gli asparagi. Quando sono teneri frullarne 2/3 con la robiola e un po' di olio (e magari un cucchiaio o due di acqua di cottura. Poi trasferire la crema ottenuta nella padella con il resto degli asparagi.

Cuocere la pasta in abbondante acqua salata e poi saltarla in padella con il sugo.

Impiattare guarnendo con il guanciale croccante, le punte di asparagi e lo zest di limone (e volendo le mandorle a lamelle)

Buon appetito ;)

Torta alle arance e olio extravergine

Fonte ricetta : https://panelibrienuvole.com/

Ingredienti:

100 gr zucchero semolato

90 gr farina autolievitante

2 uova grandi

30 gr di olio extravergine di oliva

succo di 1/2 arancia

scorza di 3 arance

1 pizzico di bicarbonato

1 pizzico di sale

Procedimento:

Mettere in infusione nell'olio la scorza grattugiata delle arance per mezz'ora.

Con la frusta elettrica, sbattere le uova con lo zucchero, aggiungere olio e succo di arancia e far montare bene per circa 3/4 minuti.

Unire la farina setacciata, il bicarbonato e il sale. 

Versare il composto in una tortiera da 20 cm di diametro.

Infornare a 160° per 25 minuti circa (fa fede la prova stecchino)

Risotto speck, radicchio e taleggio

Ingredienti (per 2 persone) :

1 scalogno

60 gr speck

8/9 foglie radicchio

Cognac per sfumare

90 gr taleggio

160 gr riso Carnaroli

brodo vegetale q.b.

15 gr burro (freddo da freezer)

1 manciata di parmigiano grattuggiato

olio evo

sale 

pepe

Procedimento:

In una casseruola stufare lo scalogno tritato in un paio di cucchiai di olio evo, aggiungere 50 gr di speck e il radicchio (entrambi tagliati a listarelle). Rosolare bene e sfumare con il Cognac. Quando l'alcool è evaporato aggiungere il riso e farlo tostare. Salare e pepare e procedere con la cottura aggiungendo il brodo ben caldo. Nel frattempo rendere croccante in padella senza olio il restante speck da aggiungere come finitura finale. 

Quando al riso mancano circa 5 minuti dalla cottura ottimale aggiungere il taleggio tagliato a cubetti. Mescolare bene. Il Carnaroli che uso io ha una cottura di circa 17/18 minuti.

Spegnere il fuoco, aggiungere burro e parmigiano e mantecare.

Mettere il coperchio e lasciar riposare un paio di minuti.

Impiattare aggiungendo lo speck croccante.

Cupcakes torta di mele

Ingredienti: (6 cupcakes)

Ripieno di mele:

1 1/2 cucchiaio di zucchero

1 mela e 1/2

1 cucchiaio di succo di limone

1/2 cucchiaino di cannella

1 pizzico di sale

1 cucchiaio di burro

1 cucchiaino di farina

Cupcake:

100 gr farina autolievitante

1/2 cucchiaino di cannella

1 pizzico di noce moscata

1 pizzico di sale

75 gr di zucchero

1 uovo grande (il mio pesava 74 gr)

85 gr di burro fuso

1/2 stecca di vaniglia

60 ml di latte

Caramello salato:

80 gr zucchero

1 1/2 cucchiaio di acqua

75 gr di panna 

20 gr di burro

sale q.b.

Procedimento:

Per prima cosa tagliare le mele a cubetti e mescolarle con lo zucchero, il limone, la cannella e il sale.

Sciogliere il burro in una padella media a fuoco moderato e aggiungere il composto di mele. Cuocere mescolando spesso per circa 6/7 minuti. Aggiungere la farina, far addensare il liquido e togliere dal fuoco. Far raffreddare.

Accendere il forno a 175°

Unire in una ciotola la farina, con la cannella, la noce moscata e il sale. 

In un'altra ciotola sbattere con le fruste l'uovo con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Incidere la bacca di vaniglia a metà, prelevare i semini e aggiungerli al composto.

Continuando a sbattere versare il burro. Poi aggiungere la farina e il latte.

Dividere l'impasto nei pirottini e completare ognuno con un pò di mele.

Infornare per 20/25 minuti.

Preparare il caramello versando lo zucchero e l'acqua in una pentola di acciaio. Quando lo zucchero si è ben sciolto e ha assunto un bel colore nocciola aggiungere con attenzione la panna calda e mescolare bene, in ultimo unire il burro e il sale.

Io ho scelto di servirli con il caramello salato ma si possono anche guarnire con del gelato alla vaniglia o della semplice panna con spruzzatina di cannella.

Penso che questo dolce sia entrato nella top five dei miei dolci preferiti,
 è davvero delizioso e crea dipendenza!!!

Muffin di zucca

Ingredienti:

125 gr zucca cruda

50 gr olio di semi

40 gr latte

110 gr zucchero

2 uova

140 gr farina autolievitante

60 gr farina di mandorle

1 cucchiaio rum

1 pizzico di sale

50 gr gocce di cioccolato

Procedimento:

Frullare in un robot da cucina la zucca con il latte e l'olio, fino ad ottenere una purea omogenea.

Montare con le fruste elettriche i rossi d'uovo con 80 gr di zucchero e aggiungere questo composto ben spumoso alla purea di zucca. Unire le farine, il sale, il rum e le gocce di cioccolato.

Montare a neve gli albumi con i restanti 30 gr di zucchero e unirli delicatamente al composto.

Riempire i pirottini (io uso il porzionatore per gelato, che è pratico e ti da la quantità giusta di impasto) e infornare a 175° per 20/25 minuti.

Volendo si possono spolverizzare con un pò di zucchero a velo e anche la quantità di cioccolato può aumentare (io in casa purtroppo non ne avevo più)

Cracker integrali

Ingredienti:

150 gr farina integrale

20 gr farina di canapa

30 gr farina di riso

50 gr farina di farro

45 gr semi misti (girasole, canapa, zucca, sesamo, lino, papavero)

65 ml olio evo

80-100 ml acqua

1 cucchiaino di sale

Procedimento:

Mescolare velocemente gli ingredienti aggiungendo l'acqua a più riprese. Impastare fino ad ottenere una palla soda ed elastica.

Stendere ad uno spessore di 2 mm. (naturalmente più saranno sottili più saranno croccanti)

Tagliare in forme regolari i cracker ( i miei erano circa cm.4x7) e cuocere inforno già caldo a 175° per 20 minuti. Si conservano in un contenitore ben chiuso per una decina di giorni

Biscotti vegani ripieni di marmellata

Ingredienti:

90 gr farina tipo 0

10 gr farina di mandorle

20 gr fecola di patate

35 gr zucchero di canna superfino

30 ml olio

30 ml latte di mandorla

1 pizzico di sale

marmellata q.b.

Procedimento:

Mescolare le farine, la fecola, lo zucchero, il sale, l'olio e il latte di mandorla. Ottenere un panetto omogeneo e dopo averlo avvolto con la pellicola farlo riposare in frigo per almeno un ora.

Accendere il forno a 175°.

Stendere l'impasto a circa mm.3

Tagliarlo con le formine preferite, mettere nel centro un pò di marmellata e coprire con un altro biscotto. Sigillare bene con i rebbi di una forchetta. 

Infornare per 15-17 minuti.

Pollo con salsa chimichurri

Ingredienti:

1/2 tazza di olio evo

2 cucchiai di aceto di vino rosso

1/2 tazza di prezzemolo tritato finemente

3 spicchi d'aglio tritati

1/2 peperoncini rossi tritati

3 cucchiaini di origano secco

1/2 cucchiaino di sale

pepe q.b.

Petto di pollo o sovracosce disossate

Procedimento:

Preparare il chimichurri mescolando tutti gli ingredienti (sarebbe meglio prepararlo il giorno prima in modo tale che i sapori si fondano tra di loro).

Tagliare il pollo come si preferisce e metterlo a marinare in qualche cucchiaio di chimichurri, per almeno mezz'ora.

Scaldare una padella e cuocere il pollo a fuoco medio-alto finché non sarà dorato e croccante.

Io l'ho servito con dell'insalata mi sta di carote, rapa rossa e insalata riccia.

E' un piatto molto semplice e la salsa chimichurri sta bene anche con la carne rossa.

Torta di albumi farcita con amarene e crema allo Skyr

Ingredienti:

120 gr albume

113 gr burro ammorbidito

160 gr zucchero semolato

123 gr latte intero

1 cucchiaion di estratto di vaniglia

180 gr farina

8 gr lievito 

1 pizzico di sale

150 gr Skyr 

150 gr panna da montare

2 gr agar agar

Amarene q.b.

Procedimento:

Preriscaldare il forno a 175°.

Sbattere a il burro fino a farlo diventare cremoso, aggiungere a poco a poco lo zucchero fino a quando è bello spumoso. Mescolare latte e vaniglia. Setacciare farina, lievito e sale.

Aggiungere al composto di burro alternativamente la miscela di latte e quella di farina.

Montare gli albumi a neve ben ferma e incorporarli mescolando dall'alto verso il basso.

Riempire uno stampo quadrato (20x20) e cuocere per 35/38 minuti.

Sciogliere l'agar agar in qualche cucchiaio di panna. Mescolarlo allo Skyr e aggiungere la restante panna montata.

Una volta che la torta è raffreddata, tagliarla a metà e farcirla con amarene e crema.

Ravanelli sottaceto

Ingredienti:

1 mazzetto di ravanelli ( circa 200 gr )

200 ml di acqua

200 ml di aceto di mele

3 cucchiaini di zucchero

2 cucchiaini di sale

1 foglia di alloro

2 chiodi di garofano

2 cucchiaini di pepe rosa

Procedimento:

Mondare i ravanelli, sciacquarli bene ed affettarli sottilmente (io ho usato il pelapatate).

In un pentolino mettere l'acqua, l'aceto, lo zucchero e il sale. Portare ad ebollizione mescolando per far sciogliere lo zucchero e il sale, poi aggiungere i ravanelli e farli cuocere per 4 minuti.

Trasferire il tutto in un barattolo, aggiungendo il pepe rosa, i chiodi di garofano e la foglia di alloro.

Aspic di pesche e mirtilli

Ingredienti:

5 pesche mature

100 gr di mirtilli

1 limone

2 cucchiai Grand Marnier

50 gr di zucchero

1/2 litro di succo di mela

1 stecca di vaniglia

15 gr di gelatina in fogli

Procedimento:

Scottate le pesche in acqua bollente per 1/2 minuto, sbucciatele e dividetele in spicchi. Riuniteli in una ciotola, con un cucchiaio di zucchero e il Grand Marnier e mettetele in frigo per un'ora.

Portate ad ebollizione metà del succo di mela con il succo del limone , lo zucchero rimasto la bacca di vaniglia e i semini ricavati da essa. Dopo 5 minuti aggiungere la gelatina ammorbidita in acqua fredda e strizzata e, mescolando, fatela sciogliere. Filtrate il liquido con un colino e unite il restante succo di mela. Fare raffreddare finché avrà la densità dell'olio.

Rivestire con la pellicola uno stampo rettangolare (io ho fatto delle mono porzioni), versare un pò' di gelatina e far solidificare in frigo. Riprendere lo stampo e aggiungere uno strato di spicchi di pesca, poi un po' di gelatina e rimettere in frigo. Continuare con uno strato di mirtilli e la gelatina, così via fino a terminare gli ingredienti. Mettere l'aspic in frigo per tre ore prima di servire.

E' un alternativa semplice per consumare le pesche, ci vuole solo un pò di tempo tra uno strato e l'altro ma ne vale la pena ;)

Burger di salmone

Per preparare questi invitanti e gustosi burger di salmone non ci sono delle dosi precise,

io sono andata a gusto.

Occorre:

Salmone fresco

Cipollotto tritato

Prezzemolo tritato

Zenzero fresco grattugiato

Sale

Pepe

Sesamo nero

Peperoncino (opzionale)

1 cucchiaio di senape

1 cucchiaino di miele

1 cucchiaino di salsa di soia

Procedimento:

Tagliare il salmone a striscioline e poi a cubetti, poi ottere una tartare battendolo al coltello.

Aggiungere tutti gli altri ingredienti e un cucchiaino di olio. Mescolare bene e lasciare riposare 15 minuti almeno (così tutti i sapori si potranno amalgamare bene)

Creare dei burger e scottarli velocemente in padella con un filo d'olio, basteranno pochi minuti per lato, giusto da rosolare bene le due parti.

Per la salsa mescolare bene senape, miele e salsa di soia.

Voilà il gioco è fatto e il pasto pronto.

Io li ho accompagnati con degli asparagi ripassati i padella.

Curry di ceci

Da più di un anno mio fratello e mia cognata sono diventati vegani....loro abitano in America, ma per fortuna li vedo almeno una volta l'anno quando vengono a farci visita. Così questo è una prova tecnica per sfamarli invitandoli a cena :)

Ingredienti:

1/2 tazza di riso basmati

1 tazza di acqua

1 pizzico abbondante di sale

2 cipolle

3 cucchiai olio evo

3 spicchi di aglio

1/2 lime

q.b. curry (io ho usato il masala)

400 ml latte di cocco

1 confezione grande di ceci (400 gr non scolati)

1 cucchiaio salsa di soia

20 pomodorini datterini

foglie di basilico q.b.

1 cucchiaino zucchero di canna

Procedimento:

Per prima cosa prepariamo il riso, mettendolo con acqua e sale dentro una casseruola antiaderente. Quando inizia a bollire, mettere il coperchio e abbassare la fiamma al minimo. Far cuocere finchè l'acqua si è consumata del tutto (circa 10 minuti). Poi spegnere il fuoco e lasciare coperto.

Nel frattempo tritare le cipolle e farle rosolare in una padella, quando si sono ammorbidite aggiungiamo l'aglio schiacciato e mescoliamo per un minuto. Unire il curry, il latte di cocco e un pizzico di sale. Assaggiare e aggiungere curry se si desidera un gusto più intenso. Quindi scolare i ceci e metterli nella salsa, mescolare bene e unire la salsa di soia. Mettere il coperchio, ridurre la fiamma e preparare i dadini di pomodoro e il basilico tritato. 

Unire ai ceci con anche il succo di lime. Assaggiare e regolare con zucchero e sale (o salsa di soia)

Servire il curry con il riso sgranato.

Vi posso assicurare che è davvero delizioso, io replicherò sicuramente anche se non sono vegana.

Enjoy

Pasta ripiena al pesto su vellutata di fagiolini

Ingredienti: (2 porzioni)

200 gr fagiolini

1 spicchio d'aglio

150 gr patate

3 cucchiaini pesto

latte qb

1 uovo

100 gr farina

4 gr nero di seppia

pinoli qb

sale

pepe

olio evo

Procedimento:

Per prima cosa lessare i fagiolini, e tenere da parte un pò di acqua di cottura. Poi tagliarli grossolanamente e rosolarli in padella con olio e lo spicchio d'aglio schiacciato, in modo che si insaporiscano bene, condire con sale e pepe. Mettere i fagiolini in un frullatore, aggiungere un pò di acqua di cottura e frullare bene. Bisogna ottenere una crema morbida che poi andrà passata al setaccio.

Lessare le patate e nel frattempo preparare la pasta (uovo, farina, sale, un filo d'olio e il nero di seppia) e metterla a riposare coperta con pellicola per mezz'ora.

Schiacciare la patata, aggiungere il pesto (io ho messo 3 cucchiaini abbondanti, ma va a vostro gusto) un filo di latte per rendere il composto più morbido. Io non ho dovuto aggiungere sale, quindi regolatevi a seconda del pesto utilizzato.

Stendere la pasta, e formare i fagottini. Lessarli per 3/4 minuti e nel frattempo scaldare la vellutata e tostare i pinoli.

Aggiungere un filo d'olio a crudo e qualche foglia di basilico fresco

A me è piaciuto rivisitare il pesto alla genovese in questo modo, se replicate fatemi sapere ;)