Biscotti vegani ripieni di marmellata

Ingredienti:

90 gr farina tipo 0

10 gr farina di mandorle

20 gr fecola di patate

35 gr zucchero di canna superfino

30 ml olio

30 ml latte di mandorla

1 pizzico di sale

marmellata q.b.

Procedimento:

Mescolare le farine, la fecola, lo zucchero, il sale, l'olio e il latte di mandorla. Ottenere un panetto omogeneo e dopo averlo avvolto con la pellicola farlo riposare in frigo per almeno un ora.

Accendere il forno a 175°.

Stendere l'impasto a circa mm.3

Tagliarlo con le formine preferite, mettere nel centro un pò di marmellata e coprire con un altro biscotto. Sigillare bene con i rebbi di una forchetta. 

Infornare per 15-17 minuti.