Aspic di pesche e mirtilli

Ingredienti:

5 pesche mature

100 gr di mirtilli

1 limone

2 cucchiai Grand Marnier

50 gr di zucchero

1/2 litro di succo di mela

1 stecca di vaniglia

15 gr di gelatina in fogli

Procedimento:

Scottate le pesche in acqua bollente per 1/2 minuto, sbucciatele e dividetele in spicchi. Riuniteli in una ciotola, con un cucchiaio di zucchero e il Grand Marnier e mettetele in frigo per un'ora.

Portate ad ebollizione metà del succo di mela con il succo del limone , lo zucchero rimasto la bacca di vaniglia e i semini ricavati da essa. Dopo 5 minuti aggiungere la gelatina ammorbidita in acqua fredda e strizzata e, mescolando, fatela sciogliere. Filtrate il liquido con un colino e unite il restante succo di mela. Fare raffreddare finché avrà la densità dell'olio.

Rivestire con la pellicola uno stampo rettangolare (io ho fatto delle mono porzioni), versare un pò' di gelatina e far solidificare in frigo. Riprendere lo stampo e aggiungere uno strato di spicchi di pesca, poi un po' di gelatina e rimettere in frigo. Continuare con uno strato di mirtilli e la gelatina, così via fino a terminare gli ingredienti. Mettere l'aspic in frigo per tre ore prima di servire.

E' un alternativa semplice per consumare le pesche, ci vuole solo un pò di tempo tra uno strato e l'altro ma ne vale la pena ;)

Mazzancolle speziate e papaya

Ingredienti:

3 hg di mazzancolle

2 spicchi d'aglio

1 succo di limone

1 tazzina olio evo

prezzemolo tritato

1/2 cucchiaino pepe di caienna

1/2 cucchiaino pepe

1 cucchiaio di farina

1 papaya

Procedimento:

Pulire bene i crostacei togliendo il carapace e il budello. 

Mettere a marinare per un paio di ore con : olio, limone, aglio tritato, prezzemolo, farina, pepe di caienna, pepe.

Rosolare in una padella a fuoco vivo, aggiustare di sale e servire con la papaya affettata.

Gelato al mango

Ingredienti:

1 mango maturo 

1 vasetto yogurt greco

2 cucchiai sciroppo d'acero

farina di cocco q.b.

Procedimento:

Pelare il mango e tagliarlo a cubotti. Surgelarlo.

Una volta congelato, mettere yogurt, mango e sciroppo d'acero dentro al frullatore e azionarlo fino a quando tutto è ben amalgamato.

Servire il gelato con la farina di cocco tostata come topping.

Aspic di pesche noci

Ingredienti:

5 pesche noci mature (o pesche normali)

2 cucchiai di Grand Marnier

50 gr di zucchero 

1 limone

1 litro di succo di mela

1 stecca di vaniglia

30 gr di gelatina in fogli

Procedimento:

Sbucciare le pesche noci e tagliarle a fettine, riunite in una ciotola con 1 cucchiaio di zucchero e il Grand Marnier e mettere in frigo per un'ora.

Portare a ebollizione metà del succo di mela con il succo del limone, lo zucchero rimasto e la stecca di vaniglia. Dopo 5 minuti unire la gelatina ammorbidita in acqua fredda e strizzata e, mescolando, fatela sciogliere. Filtrare il liquido e unire il restante succo di mela e far raffreddare.

Coprire il fondo di uno stampo con uno strato di gelatina e mettere in frigo a rassodare. Riprendere lo stampo, aggiungere uno strato di pesche e poi altra gelatina e rimettere in frigo. Continuare fino a terminare la gelatina e le pesche. Mettere l'aspic 3 ore in frigo. 

Immergere lo stampo 30 secondi in acqua calda per sformarlo oppure prima di inziare a riempirlo ricoprire l'interno con della pellicola.