Burger di salmone

Per preparare questi invitanti e gustosi burger di salmone non ci sono delle dosi precise,

io sono andata a gusto.

Occorre:

Salmone fresco

Cipollotto tritato

Prezzemolo tritato

Zenzero fresco grattugiato

Sale

Pepe

Sesamo nero

Peperoncino (opzionale)

1 cucchiaio di senape

1 cucchiaino di miele

1 cucchiaino di salsa di soia

Procedimento:

Tagliare il salmone a striscioline e poi a cubetti, poi ottere una tartare battendolo al coltello.

Aggiungere tutti gli altri ingredienti e un cucchiaino di olio. Mescolare bene e lasciare riposare 15 minuti almeno (così tutti i sapori si potranno amalgamare bene)

Creare dei burger e scottarli velocemente in padella con un filo d'olio, basteranno pochi minuti per lato, giusto da rosolare bene le due parti.

Per la salsa mescolare bene senape, miele e salsa di soia.

Voilà il gioco è fatto e il pasto pronto.

Io li ho accompagnati con degli asparagi ripassati i padella.

Amaranto con verdure croccanti

Ingredienti (per 2 persone)

100 gr amaranto

5 asparagi

1 carota

1 cipollotto di tropea

2 manciate di pisellini surgelati

sale

pepe

curcuma

olio evo

parmigiano reggiano

Procedimento:

Cuocere l'amaranto come suggerito sulla confezione.

Nel frattempo soffriggere il cipollotto aggiungendo sale, pepe e curcuma. Tagliare a rondelle gli asparagi e la carota a cubetti (della stessa grandezza degli asparagi se possibile). Aggiungere al cipollotto, asparagi, carota e pisellini e cuocere per 5/7 minuti. A me piacciono le verdure croccanti ma nulla vi vieta di cuocerle quanto preferite. Aggiustare di sale e unire l'amaranto.

Mescolare bene. Impiattare e condire con un filo di olio a crudo e parmigiano grattugiato.