Caponata di carciofi 

Ingredienti:

6 carciofi

1 cipolla grande

2 gambi sedano bianco

olive taggiasche q.b.

fiore di cappero q.b.

sale

aceto bianco 200 ml

2 cucchiai zucchero semolato

2 cucchiai passata di pomodoro

olio evo

Procedimento:

Per prima cosa bisogna preparare tutti gli ingredienti.

Tagliare finemente la cipolla (io uso quella di tropea), pulire e affettare il sedano, mondare i carciofi togliendo le foglie esterne, tagliare la punta ed eliminare la barba interna. Poi affettarli non troppo finemente.

Coprire di olio una pentola capiente, accendere il fuoco ed aggiungere le cipolle, il sedano, le olive e i fior di cappero. Far rosolare un paio di minuti ed unire i carciofi.

Tenere il fuoco medio basso e mettere il coperchio.

Mescolare ogni tanto e lasciar cuocere per 10/15 minuti.

Aggiungere quindi la passata di pomodoro e salare.

Mescolare bene e portare a termine la cottura.

Nel frattempo mischiare l'aceto con lo zucchero e mescolare bene.

Quando i carciofi sono cotti, alzare la fiamma e aggiungere la miscela di 

zucchero e aceto. Far sfumare bene, cuocere ancora un paio di minuti e spegnere la fiamma.

Io li trovo deliziosi e ottimi con diversi abbinamenti, anche solo sul pane bruschettato.