Pollo teriyaki

Ingredienti: (2 porzioni)

400 gr petto di pollo

100 gr riso basmati

10 cimette di broccoli

3 cucchiai salsa di soia

1 cucchiaio sciroppo d'acero

1 cucchiaio mirin

1 cucchiaio sake

1 cucchiaio olio di sesamo

1 spicchio d'aglio grattugiato

1 cucchiaio zenzero fresco grattugiato

sale

olio evo

Procedimento:

Per prima cosa preparare la salsa così avrà tempo di insaporirsi, e gli ingredienti si armonizzeranno.

In una ciotola unire la salsa di soia, lo sciroppo d'acero, il mirin, il sake, l'olio di sesamo, l'aglio e lo zenzero grattugiati. Mescolare bene e mettere da parte.

Mettere sul fuoco un pentolino con abbondante acqua per far cuocere il riso (volendo si possono aggiungere anche qualche bacca di cardamomo). Quando l'acqua bolle aggiungere il sale, il riso e posizionare sopra una vaporiera per cuocere i broccoli (bastano 5 minuti per i broccoli)

Tagliare il pollo a bocconcini. In una padella calda aggiungere l'olio e rosolare per bene il pollo. Quando avrà una bella crosticina, abbassare la fiamma ed aggiungere la salsa. Portare il pollo a cottura. Nel frattempo si è scolato il riso.

Far restringere la salsa del pollo (nel caso si fosse già troppo ristretta aggiungere un pò di acqua calda).

Questo secondo me è un piatto veloce, completo e gustoso per quando si ha voglia di qualcosa di sfizioso ma poco tempo a disposizione.

Involtini di scamone con asparagi saltati

Ingredienti (per 2 persone):

2 fette di scamone (tagliate non troppo sottili)

3 cucchiai di mascarpone

6 fette di speck tagliato sottile

spinacino q.b.

1 mazzo di asparagi

farina

olio evo

burro

sale

pepe

vino bianco

1 spicchio d’aglio

Procedimento:

Prendere le fette di scamone e batterle leggermente, condirle con il pepe da entrambi i lati. Spalmare su un lato il mascarpone, poi coprire con le fette di speck ed infine con lo spinacino. Arrotolare bene e chiudere con uno stuzzicadenti (o legarli se preferite).

Passare gli involtini nella farina alla quale avrete aggiunto il sale (dentro a dare sapore c’è già lo speck). In una casseruola mettere una noce di burro, un po' di olio e l’aglio schiacciato. Quando il burro è sciolto rosolare bene gli involtini. Una volta ben coloriti sfumare con il vino, abbassare la fiamma al minimo e mettere il coperchio. Nel frattempo cuocere gli asparagi 5 minuti al vapore, dopo di che farli saltare in padella con olio e condire con sale e pepe.