Panini alla ricotta . . . morbidosi

Ingredienti:

400 gr di farina manitoba

150 gr di acqua tiepida

50 gr di latte

20 gr di lievito di birra

8 gr di sale

20 gr di burro sciolto

25 gr di olio

1 cucchiaino di zucchero

3 cucchiai di ricotta

Procedimento:

Sciogliere nell'acqua il lievito, mescolare bene e lasciar riposare una decina di minuti. In una ciotola capiente versare la farina, unire l'acqua, il latte, il burro, l'olio, lo zucchero e il sale. Impastare lentamente per far amalgamare bene tutti gli ingredienti. Poi unire la ricotta un cucchiaio alla volta. L'impasto deve risultare morbido ed elastico. Fare una palla e lasciare lievitare per circa un'ora, coperto da un canovaccio. 

Dopo di che riprendere l'impasto e dividerlo in 6 panetti. Metterli su una teglia sopra alla carta forno (o il tappetino in silicone) fare una croce sopra con il coltello affilato e lasciar riposare per un'altra ora. 

Infornare a 200° per 25 minuti 

[ottimi per fare scarpetta!!!]