Simil focaccia di recco

Ingredienti: 

250 gr di farina manitoba

5 gr di sale

125 gr di acqua

25 gr di olio evo

250 gr di stracchino

Procedimento:

Mettere in una ciotola la farina setacciata insieme al sale, mescolare bene e nel centro unire l'acqua e l'olio. Impastare bene fino ad ottenere un panetto morbido e liscio. Dividere in due, coprire con la pellicola e lasciar riposare almeno mezz'ora.

Accendere il forno a 250°

Ungere una teglia 35x25 con olio evo. Stendere i due panetti molto sottilmente fino ad ottenere la grandezza della teglia. Aiutarsi anche tirando la sfoglia con le mani, con dolcezza, è abbastanza elastica da non rompersi. Adagiare la prima sfoglia sulla teglia e distribuire a cucchiaiate lo stracchino. Non occorre spalmarlo si scioglierà in cottura. Stendere il secondo panetto adagiandolo sul formaggio.Spennellare con olio e praticare qualche foro pizzicottando la superficie.Infornare per 12 minuti mettendo la teglia nella parte bassa del forno. Gustare calda.