venerdì 21 dicembre 2012

Liquore al cioccolato


Ingredienti:
1 l di latte intero
1 bustina di vanillina
700 gr di zucchero
160 gr di cacao amaro
320 ml alcool puro

Procedimento:
Versare il latte in un pentolino e farlo intiepidire, quindi aggiungere la bustina di vanillina e lo zucchero e mescolare bene. Sempre mescolando e a fuoco basso aggiungere il cacao setacciato e continuando a mescolare far cuocere mezz'ora senza portare a bollore.
Far raffreddare e unire l'alcool, quindi imbottigliare. Conservare in frigo e agitare bene prima dell'uso.

Fonte: web

giovedì 20 dicembre 2012

Biscotti allo zenzero


Ingredienti:
115 gr di burro
175 gr di zucchero di canna
4 cucchiai di sciroppo d'acero
340 gr di farina 00
1 cucchiaio di zenzero in polvere
1 cucchiaino di bicarbonato
1 uovo

Procedimento:
In un pentolino far sciogliere dolcemente il burro con lo zucchero e lo sciroppo d'acero.
Un una ciotola mescolare la farina con lo zenzero e il bicarbonato.
Aggiungere l'uovo e la "melassa" intiepidita. Formare un bel panetto e avvolgerlo nella pellicola. Farlo riposare in frigo per almeno un'ora.
Stendere l'impasto su un piano infarinato fino ad ottenere uno spessore di 1/2 cm. Intagliare i biscotti ed infornarli per 10 minuti a 180°

Fonte: web

mercoledì 19 dicembre 2012

Fudge di Laurel Evans


Ingredienti:
100 gr di nocciole tostate
400 gr di latte condensato (un barattolo)
500 gr di cioccolato fondente
15 gr di burro
sale

Procedimento:
In un pentolino antiaderente fondere il latte condensato con il cioccolato fondente. Tagliare a coltello le nocciole mescolarle con il burro fuso e un pizzico di sale. Aggiungerle nel pentolino e mescolare bene.
Trasferire il tutto in una teglia ricoperta da carta stagnola, appiattire bene e trasferire in frigo per almeno due ore. Quando ben sodo tagliare i cioccolatini a piacere.

martedì 18 dicembre 2012

Tajine di manzo, prugne e mandorle


Ingredienti:
700 gr carne di manzo
1 cipolla
2 spicchi d'aglio
cannella
noce moscata
zafferano
curcuma
zenzero
cumino
coriandolo
miele
prugne secche (una per ogni bocconcino di carne)
olio evo
mandorle
brodo vegetale

Procedimento:
Versare in pentola 3 cucchiai d'olio e far soffriggere la cipolla e l'aglio tritati. Dopo circa 5 minuti aggiungere tutte le spezie e far cuocere per una decina per far insaporire bene. Nel frattempo tagliare la carne a cubotti e poi farla scottare a fuoco molto alto. Quando sarà sigillata da tutti i lati abbassare la fiamma ed aggiungere un pò di brodo e metter il coperchio. La carne deve cuocere un'ora e mezza circa e ogni tanto va mescolata e se necessario aggiunto brodo. Quando mancheranno 10 minuti alla fine della cottura aggiungere le prugne, il miele e le mandorle tostate.





lunedì 17 dicembre 2012

Muffins al Bayles


Ingredienti:
1 uovo
178 ml di latte
80 ml di acqua
50 gr di burro fuso
100 gr di cioccolato grattuggiato
188 gr di farina
1/2 bustina lievito
1/2 cucchiaino di sale
3 cucchiai di cacao amaro
100 gr di zucchero
80 gr di philadelphia
2 cucchiai di Bayles

Procedimento:
In una ciotola montare l'uovo con il latte, l'acqua e il burro. Poi aggiungere il cioccolato grattugiato. Setacciare la farina con il sale, il lievito, lo zucchero e il cacao ed aggiungerli  al composto. Mescolare bene.
Montare la philadelphia con il Bayles, fino ad ottenere una crema omogenea.
Versare nei pirottini uno strato di impasto da coprire il fondo, nel centro mettere un pò di crema al Bayles e coprire con altro impasto. Infornare a 180° per 20 minuti

Fonte: web

martedì 11 dicembre 2012

Lasagne con burrata e asparagi

Questo fine settimana ho voluto provare a fare per la prima volta i macaron...beh se ora vi propongo una lasagna è perchè il mio esperimento non è riuscito troppo bene. Ma prima o poi ci riproverò!


Ingredienti:
1 mazzo di asparagi (oppure surgelati)
2 confezioni di burrata
1 confezione lasagne (io Giovanni Rana)
1/2 cipolla
olio evo
sale 
pepe
latte q.b.
30 gr.parmigiano grattuggiato 

Procedimento:
Far cuocere gli asparagi (io li metto in microonde 9 minuti coperti d'acqua). Poi tagliarli a tocchetti lasciando da parte la punta e far saltare in padella le rondelle con olio e la cipolla. Insaporire con sale e pepe. Dopo circa 10 minuti frullarli insieme al cuore della burrata, il parmigiano e tanto latte quanto serve per avere una crema morbida. Stendere un velo di crema sul fondo della pirofila, mettere una sfoglia di lasagna, la crema, le punte degli asparagi a pezzetti e qualche pezzo della parte esterna della burrata. Così fino ad esaurire gli ingredienti.
Mettere in forno per circa 25 minuti a 180°

martedì 4 dicembre 2012

Lenticchie



Le lenticchie di Castelluccio possiedono molte qualità nutritive: le sue proteine, vitamine, fibre e sali minerali sono perfette per chi necessita di una dieta ricca di ferro, potassio e fosforo, povera di grassi ma nutritiva.

Ingredienti:
250 gr di lenticchie secche (da lasciare in ammollo tutta la notte)
150 gr di pancetta dolce
3 foglie di alloro
1 dado
250 gr di passata di pomodoro (circa)
olio evo
acqua 


Procedimento:
In una pentola abbasanza larga far scaldare due cucchiai d'olio e far saltare per qualche minuto la pancetta.
Scolare bene le lenticchie ed aggiungerle in padella. Farle insaporire mescolando con cura ed aggiungere l'alloro, la passata di pomodoro (io faccio ad occhio) e il dado spezzettato. Mescolare e versare sopra acqua fino a coprire. Abbassare il fuoco e mettere il coperchio. Mescolare di tanto in tanto e aggiungere acqua se si asciuga troppo. Dopo circa un'oretta sono cotte (assaggiare prima di spegnere il fuoco)