Marmellata di peperoncini

Quest'anno il mio piccolo orticello ha deciso di "regalarmi" tantissimi peperoncini piccanti, e visto che domenica non avevo molta voglia di riempirli per l'ennesima volta, ho pensato di provare a fare la marmellata, magari poi da regalare a natale per chi ama mangiare il formaggio [perchè se il tempo e clemente sulle mie piantine ci sono ancora tantissimi peperoncini ancora verdi che si trasformeranno in marmellata]

Ingredienti:

340 gr di peperoncini puliti

170 gr di zucchero

1 mela (circa 80 gr)

Procedimento:

In una pentola dai bordi alti mettere i peperoncini puliti e tagliati, lo zucchero, la mela non pelata e tagliata a tocchetti. (Io ho aggiunto anche un goccino d'acqua).

Mescolare bene e mettere sul fuoco. Quando inizia il bollore abbassare e mettere il coperchio.

Far cuocere per circa un'oretta mescolando spesso. Poi frullare il tutto, far scaldare ancora un po. Riempire i vasetti sterilizzati (io li ho messi bagnati nel microonde per 2/3 minuti) con il composto caldo e chiudere bene.

Se non dovessere fare subito il sottovuoto una volta freddati (com'è capitato a me) far bollire per 30/40 minuti e lasciar raffreddare completamente prima di estrarli dalla pentola.

Marmellata pesche, amaretti e cioccolato

Per questa ricetta devo ringraziare la sorella di Chimera

Ingredienti:

1 kg di pesche pulite

400 gr di zucchero

1/2 bicchierino di amaretto di Saronno

50 gr di amaretti

4 cucchiai di cacao amaro

Procedimento:

Tagliare a tocchetti le pesche pulite e snocciolate, metterle in una pentola con lo zucchero e mescolare bene. Aggiungere l'amaretto di Saronno e mettere sul fornello a fiamma media. Portare a bollore mescolando spesso per non fa appiccicare sul fondo. Dopo circa mezz'ora frullare tutto col minipimer (a me non piacciono i pezzi) e continuare la cottura finchè la marmellata non arriva la giusta consistenza. 

A questo punto aggiungere gli amaretti schiacciati grossolanamente con le mani e girare il composto per amalgamare bene. Aggiungere il cacao,dare una mescolata veloce ed invasare. Chiudere bene ed aspettare che i vasetti facciano il sottovuoto una volta raffreddati!