Curry di ceci

Da più di un anno mio fratello e mia cognata sono diventati vegani....loro abitano in America, ma per fortuna li vedo almeno una volta l'anno quando vengono a farci visita. Così questo è una prova tecnica per sfamarli invitandoli a cena :)

Ingredienti:

1/2 tazza di riso basmati

1 tazza di acqua

1 pizzico abbondante di sale

2 cipolle

3 cucchiai olio evo

3 spicchi di aglio

1/2 lime

q.b. curry (io ho usato il masala)

400 ml latte di cocco

1 confezione grande di ceci (400 gr non scolati)

1 cucchiaio salsa di soia

20 pomodorini datterini

foglie di basilico q.b.

1 cucchiaino zucchero di canna

Procedimento:

Per prima cosa prepariamo il riso, mettendolo con acqua e sale dentro una casseruola antiaderente. Quando inizia a bollire, mettere il coperchio e abbassare la fiamma al minimo. Far cuocere finchè l'acqua si è consumata del tutto (circa 10 minuti). Poi spegnere il fuoco e lasciare coperto.

Nel frattempo tritare le cipolle e farle rosolare in una padella, quando si sono ammorbidite aggiungiamo l'aglio schiacciato e mescoliamo per un minuto. Unire il curry, il latte di cocco e un pizzico di sale. Assaggiare e aggiungere curry se si desidera un gusto più intenso. Quindi scolare i ceci e metterli nella salsa, mescolare bene e unire la salsa di soia. Mettere il coperchio, ridurre la fiamma e preparare i dadini di pomodoro e il basilico tritato. 

Unire ai ceci con anche il succo di lime. Assaggiare e regolare con zucchero e sale (o salsa di soia)

Servire il curry con il riso sgranato.

Vi posso assicurare che è davvero delizioso, io replicherò sicuramente anche se non sono vegana.

Enjoy

Sorbetto allo zenzero, basilico e pepe rosa

Ingredienti:

1/2 litro acqua

100 gr zucchero

10 cm radice di zenzero

15 foglie basilico

1 cucchiaino pepe rosa

30 ml vodka

1/2 limone

Procedimento:

Far bollire l'acqua con lo zucchero, il basilico e il pepe rosa. Quando lo zucchero è sciolto aggiungere il succo ottenuto dallo zenzero grattugiato e spremuto. Togliere dal fuoco unire il succo del limone e la vodka ed assaggiare. Se si sente già il gusto di basilico e pepe rosa, si può filtrare il tutto e versare in una teglia. Al contrario far raffreddare il tutto e poi filtrare.

Una volta trasferito in una teglia, metterla in freezer e ogni ora mescolare per ottenere l'effetto granita.

Zuppa di patate dolci, zenzero e pollo

Ingredienti:

250 gr patate dolci 

1 mela

1 scalogno

1 cucchiaino semi di coriandolo

1 cucchiaino semi di cumino

1 cucchiaio olio di cocco

7 gr zenzero fresco grattugiato

75 ml latte di cocco

200 ml brodo vegetale

300 gr petto di pollo

sale

pepe

olio evo

Procedimento:

Accendere il forno a 190°. Pelare mela e patate e tagliare a fette la mela e a pezzi non troppo grandi le patate. condire con olio, sale e pepe e far arrostire per 40/45 minuti.

Tostare i semi di cumino e coriandolo in una padellina, quando si sente il profumo del loro aroma, togliere dal fuoco e schiacciare in un mortaio.

In una casseruola stufare lo scalogno tritato con l'olio di cocco, aggiungere le spezie tritate e far cuocere per 10 minuti facendo attenzione che non brucino. Unire lo zenzero, il latte di cocco e il brodo e portare a bollore. Quando le patate e la mela sono cotte aggiungerle nella casseruola e far cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti.

Nel frattempo lessare il pollo ridotto a listarelle/straccetti.

Frullare la zuppa, aggiustare di sale, unire il pollo.

Consiglio di cucinarla la mattina per la sera, così il pollo rimanendo nella zuppa si insaporisce.

Servire con del sesamo nero.

n.d. a me è piaciuta molto :)

Pollo speziato e riso basmati

Ingredienti:

200 ml latte di cocco

1 lime (succo e zest)

200 gr petto di pollo (io avevo i filettini)

1 cucchiaino di curry berberè

sale

pepe

riso basmati integrale

cardamomo

Procedimento:

Mettere il pollo a marinare nel latte di cocco, al quale avrete aggiunto 1/2 lime spremuto e la scorza grattugiata, sale, pepe e il curry berberè. Lasciare in frigo un paio d'ore e portarlo a temperatura ambiente mezz'ora prima di cucinarlo.

In una padella antiaderente, senza l'aggiunta di olio, rosolare il pollo scolato dalla marinatura. Poi abbassare la fiamma ed aggiungere un pò per volta la marinatura, fino a portare il pollo a cottura (volendo si può aggiungere un pò di acqua o brodo).

Nel frattempo bollire il riso in acqua e qualche bacca di cardamomo.