Da più di un anno mio fratello e mia cognata sono diventati vegani....loro abitano in America, ma per fortuna li vedo almeno una volta l'anno quando vengono a farci visita. Così questo è una prova tecnica per sfamarli invitandoli a cena :)
Ingredienti:
1/2 tazza di riso basmati
1 tazza di acqua
1 pizzico abbondante di sale
2 cipolle
3 cucchiai olio evo
3 spicchi di aglio
1/2 lime
q.b. curry (io ho usato il masala)
400 ml latte di cocco
1 confezione grande di ceci (400 gr non scolati)
1 cucchiaio salsa di soia
20 pomodorini datterini
foglie di basilico q.b.
1 cucchiaino zucchero di canna
Procedimento:
Per prima cosa prepariamo il riso, mettendolo con acqua e sale dentro una casseruola antiaderente. Quando inizia a bollire, mettere il coperchio e abbassare la fiamma al minimo. Far cuocere finchè l'acqua si è consumata del tutto (circa 10 minuti). Poi spegnere il fuoco e lasciare coperto.
Nel frattempo tritare le cipolle e farle rosolare in una padella, quando si sono ammorbidite aggiungiamo l'aglio schiacciato e mescoliamo per un minuto. Unire il curry, il latte di cocco e un pizzico di sale. Assaggiare e aggiungere curry se si desidera un gusto più intenso. Quindi scolare i ceci e metterli nella salsa, mescolare bene e unire la salsa di soia. Mettere il coperchio, ridurre la fiamma e preparare i dadini di pomodoro e il basilico tritato.
Unire ai ceci con anche il succo di lime. Assaggiare e regolare con zucchero e sale (o salsa di soia)
Servire il curry con il riso sgranato.
Vi posso assicurare che è davvero delizioso, io replicherò sicuramente anche se non sono vegana.
Enjoy
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