Ho da poco comprato il cuoci riso da microonde e per provarlo ieri sera ho preparato
questa "insalata di riso" con zucchine e tonno.
Devo dire di essere molto soddisfatta dalla cottura del riso :)
Ingredienti: (per 2 persone)
3/4 cup di riso basmati
2 zucchine
100 gr di tonno sott'olio (sgocciolato)
1 manciata olive taggiasche
1/2 limone (succo e zest)
1 spicchio d'aglio
olio evo
curcuma
sale
pepe
timo
prezzemolo tritato
Procedimento:
Mettere il riso con l'acqua (e un pizzico di sale) nel cuociriso e procedere alla cottura in microonde.
Nel caso in cui non abbiate il cuociriso, potete lessarlo per 10 minuti e poi passarlo sotto l'acqua fredda.
Mentre il riso cuoce, rosolare in padella con un filo d'olio e l'aglio, le zucchine precedentemente tagliate a spicchi (io ho diviso in quattro le zucchine e le ho affettate non troppo sottilmente).
Salare, pepare, aggiungere un pò di curcuma, il timo e il succo e lo zest del limone (magari anche un goccio d'acqua.
Far raffreddare le zucchine e il riso.
Poi unire tutti gli ingredienti (riso, tonno, zucchine, olive) e condire con un filo d'olio, una spruzzata di succo di limone e prezzemolo tritato.
Enjoy!
