lunedì 11 dicembre 2017

Torta cioccocroc



Ingredienti:
40 gr di cioccolato fondente
56 gr di burro
70 gr di zucchero
1 gr di caffè solubile
1 uovo
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
8 gr di cacao amaro
1 pizzico di sale
30 gr di farina

120 gr di cioccolato fondente
120 gr di burro d'arachidi
20 gr di riso soffiato

Procedimento:

Preriscaldare il forno a 180° e foderare una tortiera quadrata (20 cm di lato) con una striscia di carta forno per agevolare l'estrazione della torta.
Sciogliere a bagno maria il cioccolato con il burro. Sempre mescolando aggiungere lo zucchero e il caffè solubile. Far raffreddare e unire l'uovo, l'estratto di vaniglia, il cacao amaro, il sale e la farina setacciata.
Versare nello stampo e infornare per 18 minuti.
Far raffreddare.
A bagnomaria sciogliere il burro di noccioline con la cioccolata, unire il riso soffiato e combinare bene gli ingredienti. Versare il tutto sulla torta. Una volta fredda conservare in frigo.

giovedì 7 dicembre 2017

Zuppa di lenticchie



Ingredienti:
120 gr lenticchie rosse
1 carota
1 gamba di sedano
2 scalogni
curry
curcuma
zenzero fresco q.b.
sale
pepe
olio evo

Procedimento:
Lasciare in ammollo le lenticchie per un paio d'ore.
In una padella far rosolare le verdure tritate, con anche lo zenzero affettato. Aggiungere curry e curcuma, far tostare bene e unire le lenticchie sciacquate. Mescolare bene. Coprire con acqua calda. Aggiustare di sale e pepe e cuocere per 20 minuti.

martedì 5 dicembre 2017

Pollo speziato e riso basmati


Ingredienti:
200 ml latte di cocco
1 lime (succo e zest)
200 gr petto di pollo (io avevo i filettini)
1 cucchiaino di curry berberè
sale
pepe
riso basmati integrale
cardamomo

Procedimento:
Mettere il pollo a marinare nel latte di cocco, al quale avrete aggiunto 1/2 lime spremuto e la scorza grattugiata, sale, pepe e il curry berberè. Lasciare in frigo un paio d'ore e portarlo a temperatura ambiente mezz'ora prima di cucinarlo.
In una padella antiaderente, senza l'aggiunta di olio, rosolare il pollo scolato dalla marinatura. Poi abbassare la fiamma ed aggiungere un pò per volta la marinatura, fino a portare il pollo a cottura (volendo si può aggiungere un pò di acqua o brodo).
Nel frattempo bollire il riso in acqua e qualche bacca di cardamomo.

venerdì 1 dicembre 2017

Dolcini golosi


A me capita spesso la sera di aver voglia di qualcosa di dolce, ma il classico pezzetto di cioccolato non sempre mi soddisfa così:

Ingredienti:
100 gr cioccolato fondente
50 gr burro di noccioline
1 manciata frutta secca a piacere (noci pecan, arachidi, nocciole, ecc)
20 gr riso soffiato

Procedimento:
Fondere a bagno maria il cioccolato con il burro di arachidi, poi unire la frutta secca tritata e il riso soffiato. Mescolare bene.Volendo si può aggiungere anche altro tipo cocco grattugiato, piccoli marshmallow...
Stendere il composto dentro una teglia piccola foderata con carta forno e far raffreddare in frigo.
Tagliare poi a cubotti

martedì 28 novembre 2017

Biscotti per cani


Ingredienti:
250 gr farina integrale
1 bicchiere fiocchi d'avena
1 uovo
2 carote medie grattugiate
50 gr parmigiano grattugiato
2 cucchiai olio di lino
2 cucchiai semi di lino
acqua q.b.

Procedimento:
Mescolare bene tutti gli ingredienti, aggiungendo acqua fino a quando si ottiene una palla liscia ed elastica. Stendere l'impasto, ritagliare i biscotti, adagiarli su una placca da forno foderata di carta.
Infornare a 180° per 10 minuti, poi abbassare la temperatura a 150° e proseguire la cottura per altri 25 minuti.

lunedì 27 novembre 2017

Rollè di pollo con pere e verdure al forno



Ingredienti:
1/2 petto di pollo
3 fette di prosciutto cotto
1 pera Williams
3 cucchiai formaggio raschera grattugiato
sale
pepe
timo fresco
aglio in camicia
2 cucchiai di olio evo
2 noci di burro
1 tazzina di brandy
1 cucchiaino di maizena
1/2 bicchiere di brodo di pollo (coscia di pollo, carota, sedano, cipolla)

Procedimento:
Per prima cosa andrebbe preparato il brodo di pollo, io lo conservo in freezer congelato, nel caso in cui non ne foste provvisti si può usare anche dell'acqua calda oppure fare velocemente un pò di brodo vegetale.
Aprire a libro il mezzo petto, metterlo tra due fogli di pellicola alimentare e batterlo in modo da ottenere una base per prepare il rollè (non si deve rompere).
Salare e pepare bene la carne. Appoggiarla su un foglio di pellicola che sarà di aiuto nel momento dell'arrotolamento.
Coprire il petto di pollo con il prosciutto, affettare la pera sottilmente con una mandolina e disporre le fette in modo uniforme su tutta la superficie (a me è bastata 1/2 pera, ed è bastata affinchè si sentisse il suo gusto). Distribuire qualche fogliolina di timo sopra la Williams ed infine aggiungere il formaggio. Arrotolare bene e legare con dello spago da cucina.
In un tegame mettere il burro a sciogliere con l'olio e gli spicchi d'aglio pestati.
Poi rosolare bene da tutti i lati il rollè, quando è colorato da tutti i lati sfumare con il brandy. Far evaporare l'alcool e aggiungere il brodo caldo, abbassare la fiamma e cuocere con il coperchio per 20 minuti. Quando è cotto toglierlo dal tegame, sciogliere la maizena in un pò d'acqua ed aggiungerla al sugo ottenuto dalla cottura. Far cuocere ed ottenere una salsina.
Servire con verdure al forno



 VERDURE 
1/2 cavolfiore
2 patate piccole
1/2 patata americana
300 gr cavolini di bruxelles
4 spicchi d'aglio
timo fresco
rosmarino fresco
sale e pepe
olio evo

Procedimento:
Accendere il forno a 200°.
Mondare la verdura e condirla con sale pepe e olio (altre spezie a piacere)
Aggiungere tutti gli ingredienti in una teglia da forno e cuocere per 35 minuti, dopo 15 minuti dare una mescolata. Gli ultimi 5 minuti utilizzare la modalità ventilato.
Devono risultare tutte tenere, nel caso prolungare la cottura.
Ho cercato di tagliare tutto più o meno della stessa grandezza, solo i cavolfiori li ho lasciati un pò più grandi.

giovedì 23 novembre 2017

Bon bon cocco/cioccolato



Ingredienti:
100 ml di panna
40 gr di burro
70 gr di zucchero
200 gr di farina di cocco
cioccolato fondente (circa 400 gr)

Procedimento:
Sciogliere il burro e lo zucchero nella panna, aggiungere poi il cocco. Far assorbire bene i liquidi e creare un impasto compatto, dal quale si ricaveranno delle palline grandi come una noce (oppure della forma che più si preferisce).
Trasferire i bon bon ottenuti un ora in freezer.
Immergerli poi nel cioccolato fuso.
Riporre in frigo almeno mezz'ora e servire.