Oreo cupcakes

Anche questa volta non ho potuto resistere e ho realizzato questi dolcini trovati sul 

blog di La tana del coniglio. Ve li consiglio vivamente :) Io ho soltanto variato la crema per la decorazione. . .

[ovviamente la mia foto non può competere con le sue]

Ingredienti:

115 gr cioccolato fondente

85 gr burro morbido

175 gr zucchero di canna

2 uova

185 gr do farina 00

3/4 di cucchiaino di lievito per dolci

3/4 di cucchiaino di bicarbonato

1 pizzico di sale

250 ml di latte

300 gr circa di biscotti Oreo

Per la decorazione:

200 ml panna vegetale

80 gr philadelphia

3 Oreo sbriciolati

Procedimento:

Fondere il cioccolato a bagno maria e lasciarlo raffreddare. Accendere il forno a 190°. Adagiare sul fondo dei pirottini di carta un Oreo. Sbattere il burro ammorbidito con lo zucchero di canna ed ottenere una crema spumosa. Aggiungere un tuorlo alla volta e, a parte, montare a neve i bianchi. 

Aggiungere alla crema di burro, zucchero e tuorli il cioccolato raffreddato. In una terrina setacciare bene farina, lievito, bicarbonato e sale. Poi aggiungere al precedente composto alternando il latte. Per ultimo incorporare i bianchi mescolando delicatamente dal basso verso l'alto. Distribuire il composto nei pirottini e infornare per 20/25 minuti.

Per la decorazione ho montato la panna nel robot e ho aggiunto ad intervalli dei cubetti di philadelphia, infine a mano ho mescolato le briciole di Oreo.

Decorare i cupcakes solo una volta che sono ben raffreddati.