Torta di grano saraceno

Settimane fa girovagando tra i miei blog preferiti ho trovato questa splendida torta a "casa" di Sabina & Elsa così me la sono subito salvata sull'I Pod e la prima volta che sono andata al supermercato ho comprato la farina di grano saraceno. Per problemi di gusti schizzinosi da parte del mio moroso non ho messo la marmellata di ribes rossi ma quella di prugne "home made" che avevo in casa e ho omesso pure la spolverata di zucchero a velo. Posso però commentare che anche senza marmellata secondo me è deliziosa perchè rimane soffice ed è perfetta per la prima colazione o il te del pomeriggio...

Ingredienti:

200 g di burro

100 g di zucchero

6 tuorli d'uovo

200 g di farina di grano saraceno

200 g di nocciole grattugiate

2 mele grattuggiate grossolanamente

1 bustina di lievito in polvere
1 presa di scorza di limone grattugiata

6 chiare d'uovo

100 g di zucchero

1 vasetto di confettura di mirtilli rossi

Procedimento:

In una ciotola capiente e con il robot da cucina mescolare energicamente il burro ammorbidito con 100 g di zucchero, introdurre i tuorli e poi la farina di grano saraceno, le nocciole grattuggiate, le mele grattugiate, il lievito in polvere e la scorza di limone.

Incorporare le chiare montate a neve con il restante zucchero.

Versare il composto in una tortiera foderata di carta forno infornare a 180° per 40 minuti (io 45), fare la prova stecchino (potrebber risultare umida per via delle mele grattugiate).

Una volta raffreddata tagliarla a metà (io uso un filo di nylon) e farcirla con la marmellata, cospargere poi di zucchero a velo

Grazie Sabina per questa buonissima ricetta