Torta salata speck e asparagi

Ingredienti:

1 rotolo pasta sfoglia

1 mazzo di asparagi

1 hg di speck

100 gr di ricotta

1 uovo

4 cucchiai di latte

1 scalogno

sale

pepe

noce moscata

Procedimento:

Cuocere gli asparagi (io li metto in un contenitore da microonde con 3 dita d'acqua e faccio cuocere 9 minuti). In una padella far soffriggere lo scalogno tagliato a rondelline, salare e pepare. Poi aggiungere gli asparagi tagliati a tocchettini. Far saltare per un paio di minuti e unire lo speck tagliato a cubetti. Lasciare sul fuoco fino a che lo speck non è diventato croccantino.

Stendere la pasta sfoglia nella teglia e bucherellarla sul fondo con i rembi di una forchetta. In una ciotola sbattere l'uovo con il latte, la ricotta, il sale, il pepe e la noce moscata. Aggiungere poi asparagi e speck. Mescolare bene e stendere il tutto sulla pasta sfoglia. Piegare i bordi ed infornare a 180° per 40 minuti.