martedì 18 luglio 2017

Zucchine in carpione



Ingredienti:
5 zucchine
3 spicchi d'aglio
salvia
menta
250 ml olio di semi
150 ml aceto bianco
sale
pepe

Procedimento:
Lavare e spuntare le zucchine e tagliarle in tre pezzi (dipende poi dalla lunghezza)
Ogni cilindro di zucchina va poi tagliato a listarelle. Condire con olio sale e pepe.
Io utilizzo il piatto crisp del microonde facendole cuocere per 8 minuti.
In alternativa si possono rosolare in padella.
Nel frattempo pulire l'aglio, tagliarlo a listarelle e togliere l'anima.
In una casseruola metterlo a rosolare nell'olio, aggiungere anche le foglie di salvia (almeno una decina). Unire l'aceto e far bollire a fuoco basso per qualche minuto.
Sistemare le zucchine in un contenitore e versare sopra la marinata. Aggiungere qualche foglia di menta, mescolare bene e riporre in frigo per qualche giorno prima di servire.

giovedì 13 luglio 2017

Mazzancolle speziate e papaya


Ingredienti:
3 hg di mazzancolle
2 spicchi d'aglio
1 succo di limone
1 tazzina olio evo
prezzemolo tritato
1/2 cucchiaino pepe di caienna
1/2 cucchiaino pepe
1 cucchiaio di farina
1 papaya

Procedimento:
Pulire bene i crostacei togliendo il carapace e il budello. 
Mettere a marinare per un paio di ore con : olio, limone, aglio tritato, prezzemolo, farina, pepe di caienna, pepe.
Rosolare in una padella a fuoco vivo, aggiustare di sale e servire con la papaya affettata.



lunedì 10 luglio 2017

Gelato al mango


Ingredienti:
1 mango maturo 
1 vasetto yogurt greco
2 cucchiai sciroppo d'acero
farina di cocco q.b.

Procedimento:
Pelare il mango e tagliarlo a cubotti. Surgelarlo.
Una volta congelato, mettere yogurt, mango e sciroppo d'acero dentro al frullatore e azionarlo fino a quando tutto è ben amalgamato.
Servire il gelato con la farina di cocco tostata come topping.

martedì 4 luglio 2017

Fagiolini gratinati e ricotta di pecora


Ingredienti per porzione:
150 gr fagiolini mondati
1 uovo
pangrattato (o panko) q.b.
parmigiano grattuggiato q.b. (a gusto vostro)
sale
pepe
peperoncino (o qualsiasi spezia a piacere)
100 gr ricotta di pecora
pepe aromatizzato (io cubebe)
1 cucchiaino scorza di limone grattugiata
olio evo

Procedimento:
Accendere il forno a 200°
"Impanare" i fagiolini passandoli prima nell'uovo sbattuto con un pizzico di sale. Poi passarli nella miscela di panko, parmigiano, sale, pepe e peperoncino. Far aderire meglio possibile la panatura e posizionare su una teglia da forno.
Cuocere per 18 minuti circa.
Condire la ricotta con il cubebe, la scorza del limone e un pò di olio. Mescolare bene.
Impiattare facendo delle quenelle con la ricotta e completare con un filo d'olio.


venerdì 30 giugno 2017

Mousse cacao/avocado


Ingredienti:
1 avocado maturo
1 cucchiaio di cacao amaro
latte di mandorla q.b.
miele q.b.
un pizzico di sale

Procedimento:
Pelare e tagliare a cubetti l'avocado. Frullarlo con il cacao e tanto latte quanto basta per rendere il tutto cremoso. Aggiungere il miele e un pizzico di sale e frullare per amalgamare bene il tutto.
Se assaggiando è dolce il giusto, servire con frutta a piacere

lunedì 26 giugno 2017

Pasta integrale con crema di stracchino e basilico


Ingredienti per una porzione:
80 gr fusilli integrali
25 gr basilico
50 gr stracchino
1 manciata di pomodorini datterini
1 spicchio d'aglio
pinoli q.b.
olio evo
pecorino romano
1 cubetto di ghiaccio
sale
pepe

Procedimento:
Mettere a cuocere come di consueto la pasta. Con il frullatore ad immersione emulsionare basilico, stracchino,un giro d'olio, un pizzico di sale(non esagerare con il sale perchè poi si finirà il piatto con il pecorino che è già molto saporito) e un pezzetto di aglio (se piace). Si deve ottenere un composto cremoso ma non denso.
Nel frattempo in una pentola far rosolare il restante aglio e cuocere leggermente i datterini tagliati a metà insaporendo con sale e pepe.
Tostare i pinoli.
Scolare la pasta e condirla con la crema di basilico e stracchino.
Aggiungere i pomodorini, i pinoli e una generosa grattuggiata di pecorino.


venerdì 23 giugno 2017

Pancakes alla banana



Ingredienti:
1 banana
6 cucchiai di farina (io 3 farina 00 - 3 farina integrale)
150 ml latte di mandorla
un pizzico di sale
1/2 cucchiaino di lievito
burro

Procedimento:
Frullare con il minipimer tutti gli ingredienti.
Si deve ottenere una pastella liscia e non troppo lenta (nel caso aggiungere un pò di farina)
Lasciar riposare in frigo 20 minuti.
Ungere un padellino, scaldarlo bene e procedere con la cottura dei pancakes.
Quando si formano le bollicine in superficie rigirarli e cuocerli anche dal lato opposto.
Servire con sciroppo d'acero, miele, frutta o quello che si preferisce