martedì 9 giugno 2015

Insalata estiva



Ingredienti:
Insalata ( io songino)
Feta a cubetti
Olive kalamata
Avocado a dadini
Pane tostato a dadini
Semi a piacere (io sesamo e girasole)

Vinaigrette:
2 cucchiai senape
2 cucchiai succo di limone
4 cucchiai olio extra vergine

mercoledì 21 gennaio 2015

Riso venere con verdure e code di gambero


Ingredienti: (per 2 persone)
100 gr di riso venere
24 code di gambero sgusciate
sale
pepe
salsa di soia
olio evo
broccolo
cavolfiore
carote
cipollotti di tropea
fagiolini
peperone
(per le verdure la quantità è q.b.)

Procedimento:
Mettere in una casseruola l'acqua a bollire per far cuocere il riso. 
In una padella mettere un filo d'olio e iniziare a far soffriggere i cipollotti di tropea affettati finemente, salare e pepare. Nel frattempo tagliare il resto della verdura in tocchetti non troppo grossi, ed aggiungerli in padella facendoli saltare e cuocere finchè rimangano cotti ma croccanti. A questo punto aggiungere le code di gambero e lasciar su fuoco vivo per 5 minuti e sfumare con la salsa di soia.
Scolare bene il riso e saltarlo insieme alle verdure.

lunedì 12 maggio 2014

Pizza in padella


Ingredienti:
250 gr di farina
160 ml di acqua tiepida
1/2 cucchiaio di zucchero
1/2 bustina lievito secco
2 cucchiaio di olio evo
1/2 cucchiai di sale
passata di pomodoro q.b.
mozzarella q.b.
foglie di basilico q.b.

Procedimento:
Mescolare il lievito e lo zucchero nell'acqua e lasciar riposare per un paio di minuti.
Nel frattempo, setacciate la farina in una ciotola, aggiungete il sale e formate una fontana al centro. Versatevi l'olio e poi la miscela di lievito. Aiutandovi con un cucchiaio mescolate bene finchè l'impasto non comincerà a prendere forma. A questo punto lavoratelo con le mani per 10 minuti su una spianatoia aggiungendo farina se risultasse troppo appiccicoso. Bisogna ottenere un panetto elastico. Copritelo con un canovaccio e lasciatelo lievitare nella ciotola finchè il volume sarà raddoppiato.
Una volta lievitato, picchiettatelo con le dita per far uscire l'aria e trasferitelo su una superficie infarinata. Lavoratelo un paio di minuti per eliminare l'aria in eccesso e dividere il panetto in tre parti uguali (tenete coperte le due in attesa).
Mettete sul fuoco una padella che potrà andare in forno, stendere con il mattarello la palla di pasta fino a darle la dimensione desiderata. Versate un filo d'olio nella padella e adagiatevi la base della pizza, premendola leggermente. Cuocete a fuoco medio per 5/8 minuti, finchè diventerà croccante e comincerà a cuocere uniformemente, formando delle bolle.
Distribuire la passata di pomodoro, sbocconcellate la mozzarella sopra e guarnite con il basilico.
Continuate la cottura in forno sotto il grill preriscaldato per circa 4 minuti; la superficie dovrà essere dorata e cosparsa di bolle. Completate con un filo d'olio

martedì 15 aprile 2014

Dolcini al limone e semi di papavero


Ingredienti:
50 gr di burro, fuso e leggermente raffreddato
50 gr di zucchero
2 uova
50 gr di farina autolievitante
1 cucchiaio di semi di papavero
la scorza di 2 limoni grattugiata

Procedimento:
Scaldare il forno a 180°.
In una ciotola capiente montare lo zucchero e le uova per almeno 5 minuti, o fino a quando il composto sarà chiaro e denso e, sollevando la frusta, lascerà una scia in superficie.
Setacciare la farina sulle uova montate, aggiungere i semi di papavero e la scorza di limone. Incorporare il burro fuso facendolo scorrere lungo il lato interno della ciotola e, con una spatolam amalgamare velocemente e delicatamente gli ingredienti. Fare attenzione a non sgonfiare troppo il composto.
Riempire i pirottini dei muffin (io uso quelli in silicone, quindi non ho bisogno di imburrarli e infarinarli). Infornare per 10-15 minuti.

lunedì 24 marzo 2014

Pain au chocolat

Avevo in archivio questa ricettina presa dal blog 
Cucina&Cantina e ieri finalmente ho provato a prepararmi la 
colazione per stamattina...

Ingredienti:
50 gr di burro morbido
50 gr di miele
60 ml di latte tiepido
230 gr di farina manitoba
20 gr di farina di riso
5 gr di lievito di birra in polvere
1 pizzico di sale
1 cucchiaio di estratto di vaniglia
1 uovo
tavoletta di cioccolata fondente (o come preferite)

per la finitura
1 tuorlo
1 cucchiaio di latte
zucchero a velo

Procedimento

Iniziare a mescolare nella planetaria (o a mano) il burro con il latte e il miele.
Poi aggiungere le farine, il sale e il lievito (setacciati) e far impastare per qualche minuto.
Aggiunger l'estratto di vaniglia e l'uovo. Siccome a me piace, una volta che gli ingredienti
si staccavano bene dai bordi, ho impastato bene il tutto per una decina di minuti. Poi ho rimesso il panetto
nella ciotola della planetaria e ho fatto lievitare per 3 ore.
Riprendere l'impasto, dividerlo in 6 pezzi uguali e stendere con il mattarello una striscia lunga circa 30 cm e larga 6 cm. Mettere alle estremità un pezzo di cioccolato che sia abbastanza consistente, e arrotolare da entrambi i lati. Lasciar riposare le brioche per un'altra ora coperte da un panno.
Sbattere il tuorlo con il latte (o la panna se si preferisce) e spennellare bene, intanto accendere il forno a 180°. Quando si è raggiunta la temperatura, spennellare una seconda volta e cospargere di zucchero a velo.
Infornare per 15 minuti


giovedì 13 marzo 2014

Panini laugenbrot

Non ricordo più dove ho trovato questa ricetta che era in archivio da un pò di tempo...fatto sta che sabato scorso li ho provati ed è stato amore a primo morso...


Ingredienti:
300 gr di farina 0
200 gr di farina 00
15 gr di lievito di birra fresco
270 gr di acqua
1 cucchiaino e 1/2 di zucchero
30 gr di burro morbido
7 gr di sale
fiocchi di sale, semi di papavero e di sesamo (facoltativi)

1 litro d'acqua
8 cucchiaini di bicarbonato
2 cucchiaini di sale

Procedimento:
Sciogliere il lievito nell'acqua tiepida insieme allo zucchero. In una ciotola setacciare le due farine, fare una conca in un lato e versare l'acqua. Mescolarla con poca farina formando una "poltiglia" e coprire con la farina non impastata. Lasciar riposare per mezz'ora, il tutto diventerà schiumoso. Dopo di che iniziare ad impastare, aggiungere il burro e il sale. Lavorare il panetto per 10/15 minuti, senza aggiungere altra farina. Rimane molto morbido e piacevole da impastare. Fare una palla e lasciar riposare coperto in una ciotola per 30 minuti.
Una volta lievitato dividerlo in tanti pezzetti da circa 35/40 gr l'uno e farne delle palline.
Riempire una casseruola l'acqua, con il sale e il bicarbonato e portare a bollore. 
A questo punto immergere i panini pochi per volta e lasciarli cuocere per circa 30 secondi, una volta scolati posizionarli sulla placca foderata con carta forno. Spolverare subito con sale grosso e i semi scelti.
Accendere il forno a 210°, una volta raggiunta la temperatura fare dei taglietti sui panini ed infornare per 20 minuti circa.


venerdì 7 marzo 2014

8 marzo - auguri a tutte le donne -



Le donne sono come i fiori: se cerchi di aprirli con la forza, i petali ti restano in mano e il fiore muore. Perchè solamente con il calore si schiudono. E l'amore e la tenerezza insieme sono il sole per una donna. Avrei dovuto semplicemente amarla. Poi sarebbe stato tutto naturale. Perchè una donna, quando si sente amata, si apre e dà tutto il suo mondo.
(Fabio Volo)