Aspic di pesche noci

Ingredienti:

5 pesche noci mature (o pesche normali)

2 cucchiai di Grand Marnier

50 gr di zucchero 

1 limone

1 litro di succo di mela

1 stecca di vaniglia

30 gr di gelatina in fogli

Procedimento:

Sbucciare le pesche noci e tagliarle a fettine, riunite in una ciotola con 1 cucchiaio di zucchero e il Grand Marnier e mettere in frigo per un'ora.

Portare a ebollizione metà del succo di mela con il succo del limone, lo zucchero rimasto e la stecca di vaniglia. Dopo 5 minuti unire la gelatina ammorbidita in acqua fredda e strizzata e, mescolando, fatela sciogliere. Filtrare il liquido e unire il restante succo di mela e far raffreddare.

Coprire il fondo di uno stampo con uno strato di gelatina e mettere in frigo a rassodare. Riprendere lo stampo, aggiungere uno strato di pesche e poi altra gelatina e rimettere in frigo. Continuare fino a terminare la gelatina e le pesche. Mettere l'aspic 3 ore in frigo. 

Immergere lo stampo 30 secondi in acqua calda per sformarlo oppure prima di inziare a riempirlo ricoprire l'interno con della pellicola.

"Panzanella" cous cous

Ingredienti:

1 bicchiere di cous cous

1 bicchiere e 1/4 d'acqua bollente

olio evo

limone qb (scorza e succo)

1/2 cipolla rossa di tropea

1/2 cetriolo

2 pomodori piccoli

sale e pepe

basilico

Procedimento:

In un recipiente mettere il cous cous, aggiungere un cucchiaio d'olio e l'acqua bollente. Coprire e lasciar riposare una decina di minuti. Nel frattempo tagliare a cubetti la verdura e grattugiare un pò di scorza di limone. Passati i dieci minuti, sgranare il cous cous e amalgamarlo con le verdure. Aggiungere una spruzzata di succo di limone, olio, il basilico, sale e pepe. Mescolare bene e lasciar riposare in frigo.

Bulgur con verdure

Ingredienti:

3 cipollotti ( o 1 cipolla)

250 gr di bulgur

2 carote

2 zucchine

20 asparagini

1 cucchiaino di curcuma

200 gr di feta

Basilico qb

Menta fresca qb

salsa di soia

sale e pepe

olio evo

Procedimento:

Far cuocere in acqua salata il bulgur. In una pentola far stufare i cipollotti in olio e un goccio d'acqua. Salare leggermente e aggiungere gli asparagini tagliati a rondelline. Nel frattempo mondare le carote e grattugiarle con la grattugia a fori larghi. Aggiungerle in pentola e mescolare bene. Fare la stessa cosa con le zucchine.

Aggiustare di sale e pepe, aggiungere la curcuma e una spruzzata di salsa di soia.

Precedentemente si sarà scolato il bulgur e passato sotto acqua fredda. Versarlo in una pirofila e aggiungere le verdure saltate e la feta sbriciolata. Condire con olio, basilico e menta spezzettate.

Amalgamare bene il tutto e servire.

"Coppa del nonno" Home Made

Ingredienti:

250 ml panna da montare

100 gr di zucchero

2 uova 

2 tazzine di caffè (temperatura ambiente)

Procedimento:

Sbattere i tuorli con lo zucchero.

Montare gli albumi ben fermi e la panna.

In un contenitore versare il caffè e unire i tuorli sbattuti, mescolare bene a mano. Unire gli albumi e mescolare finchè il tutto è ben amalgamato. Per ultimo unire la panna e mescolare (non dall'alto verso il basso)

Mettere in congelatore per almeno 4 ore.

Parfait al lamponi

Ingredienti:

250 gr di lamponi

110 gr di zucchero semolato

3 albumi (io li avevo surgelati)

250 ml panna da montare

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Procedimento:

Frullare i lamponi e poi passare il succo al setaccio per eliminare tutti i semini.

Preparare la meringa italiana mettendo lo zucchero e 30 gr d'acqua in un pentolino e far bollire fino al raggiungimento di 121° 

Montare gli albumi e continuando a far girare le fruste elettriche versare lo sciroppo bollente a filo sugli albumi e montare fino a che il composto si sarà freddato. Montare la panna con l'estratto di vaniglia.

Mescolare la meringa italiana e la panna. Per ultimo i lamponi senza mescolare troppo in modo da poter ottenere un effetto marmorizzato.

Versare il tutto in uno stampo da plumcake foderato con pellicola, sbattere per livellare bene il tutto e riporre in freezer finchè non si è solidificato.

Involtini pollo zucchine e Philadelphia

Ingredienti:

8 fettine di pollo

1 zucchina

formaggio Philadelphia q.b.

burro

olio evo

vino rosso

sale e pepe

farina

Procedimento:

In un tegame far sciogliere il burro con l'olio. In ogni fettina di pollo spalmare un pò di philadelphia mettere una fettina di zucchina tagliata sottile con il pelapatate, avvolgere e chiudere con uno stuzzicadenti. Passare nella farina e mettere in pentola a rosolare (io ho aggiunto la zucchina avanzata tagliata a tocchetti). Aggiustare di sale e di pepe e sfumare con il vino.

Cuocere con il coperchio a fuoco basso per 5 minuti.

Facile, veloce e gustoso.

Fettine di lonza al curry

Ingredienti:

Fettine di lonza

Farina qb

Curry qb

1 noce di burro

olio evo

1 scalogno

vino bianco

sale e pepe

Procedimento:

In una padella mettere a soffriggere in olio e burro lo scalogno tritato. Nel frattempo mischiare la farina con il curry e passarci le fettine, schiacciando bene in maniera che siano ben infarinate. Quindi mettere le fettine in padella, rosolarle da entrambi i lati, aggiustare di sale e pepe e sfumare con il vino bianco.

Far cuocere con il coperchio per 5 minuti.