Pasta con melanzane gratinata

Questo è stato il mio esperimento per il pranzo di domenica, la foto ahimè non rende bene ma il piatto era molto gustoso.

Ingredienti:

300 gr mezze penne

1 melanzana

1 confezione di sugo alle olive (altrimenti al sugo di pomdoro

aggiungete le olive normali e quelle taggiasche)

olio evo

100 gr scamorza affumicata

parmigiano grattugiato qb

sale e pepe

Procedimento:

Tagliare la melanzana a cubetti e farla saltare in padella nell'olio evo. Nel frattempo mettere anche l'acqua sul fuoco ed accendere il forno a 170°. Aggiustare di sale e pepe la melanzana e farla cuocere per almeno 10 minuti, dopo di che aggiungere il sugo alle olive e far insaporire bene.

Quando la pasta sarà cotta al dente condirla col sugo e poi trasferirne metà in una pirofila, distribuire poi la scamorza tagliata a cubetti e infine la restante pasta. Cospargere con parmigiano ed infornare per 20 minuti circa. Per evitare che la pasta si secchi troppo coprire con la stagnola per i primi 10 minuti.



Sono stata premiata



Ieri sono stata insignita da Mafalda Funambola  di questo simpatico premio e siccome oggi sembra proprio che sia la giornata dedicata alle cose "lunghe da fare" (ho appena perso più di mezz'ora per inserire l'autolettura nel sito della Enel), almeno la stesura di questo post sarà rilassante.

Innanzitutto ringrazio ancora Mafalda di aver pensato a me, ed ecco le 7 cose che mi rappresentano:

1) Per rimanere in tema Enel, non sopporto che dopo aver diligentemente inserito i mq di consumo mi venga detto che se è passato l'operatore a loro non frega una cippa del mio "operato"

2) Mi piace leggere, preferibilmente all'aria aperta con il caldo e magari il sottofondo degli uccellini che cinguettano e questo mi porta al punto

3) in cui sottolineo che non amo per niente il freddo, l'inverno e la pioggia (anche se mi piace la neve)

4) da quando non vivo più con i miei sono diventata fin troppo ordinata e a volte metodica (cosa che non avrei mai creduto possibile)

5) mi piace cucinare :) e soprattutto fare sempre piatti diversi e con gusti decisi e particolari ho da poco scoperto che mi piace persino tagliuzzare la verdura e perdere tempo a far sciogliere il cioccolato a bagno maria piuttosto che metterlo nel microonde !

6) Contrariamente Mafalda riesco a fare le sorprese e soprattutto mi piace un sacco pensare il regalo giusto per la persona a cui è destinato ( di solito mi concentro di più per i compleanni, a natale bisogna pensare a troppi regali insieme e a volte mi "perdo")

7) per ultimo ammetto spudoratemente di essere una pigrona e quindi nei miei pensieri non c'è posto per lo sport, l'unica eccezione sono i giochi della Wii.

Ora passo il testimone a 15 blog, naturalmente avete tutto il tempo che volete per rispondere all'appello:

- Fiordirosmarino

- Due bionde in cucina (anche se l'ha già ricevuto)

- Ri-presa nella rete

- Dolcemeringa

- Menta e liquerizia

- L'amour pour la cuisine
- Caffè col cioccolato
- Note di cioccolato
- Caro Mr. Darcy... 
- I Pasticci di Memole
- ZAMPETTE IN PASTA
- Un biscotto al giorno
- Archcook
- Dolci Peccati di Gola
- Nel Cuore dei Sapori

Che faticata!!! :) Buona giornata a tutti

Buon inizio settimana

Biscotti alla Gordon Ramsay

Ingredienti per circa 35 biscotti:

gr. 175 zucchero

gr. 175 zucchero di canna

gr. 225 burro ammorbidito

2 uova

3 cucchiaini essenza di vaniglia

gr. 375 farina tipo 0

gr. 15 bicarbonato

gr. 5 sale

gr. 250 gocce di cioccolato

Preparare una crema con il burro e lo zucchero, poi aggiungere le uova una alla volta e la vaniglia.

Unire in due riprese tutti gli ingredienti secchi, sempre mescolando.

Su una teglia coperta con carta forno sistemare l'impasto facendo delle palline grandi circa mezzo cucchiaio e schiacciarle leggermente nel centro.

Infornare a 180° per 8/10 minuti.

Io ho fatto 4 infornate da 9 biscotti l'una, dopo 8 minuti rimangono ancora morbidi ma basta lasciarli due minuti sulla placca in modo che si asciughino un pochino e poi passarli su un piatto da portata.

. . . per non dimenticare . . .

Zuppa verza e cannellini

Ingredienti:

200 g di pancetta a cubetti

1/2 verza

300 g di fagioli cannellini

olio evo

burro

concentrata di pomodoro

peperoncino

rosmarino

origano

1 scalogno (o 1/2 cipolla)

1 spicchio d'aglio

ariosto

sale

pepe

brodo vegetale qb

crosta parmigiano reggiano

Procedimento:Far rosolare la pancetta in poco olio, poi aggiungere lo scalogno e l'aglio tritati, sale pepe e peperoncino.

Far stufare per almeno 5 minuti e ne frattempo mondare la verza ed affettarla non troppo sottile dopodiché aggiungerla in padella e mescolando bene far insaporire. Aggiungere origano, rosmarino ed Ariosto e lasciar stufare un pó. A questo punto aggiungere il brodo caldo ed insaporire con un cucchiaio di concentrata di pomodoro e un pezzo di burro. Assaggiare il brodo per poterlo aggiustare di sale e pepe e lasciar cuocere circa mezz'ora. Sgocciolare i cannellini ed aggiungerli alla zuppa, per ultimo mettere un pò di crosta di formaggio ( a piacere) e lasciar cuocere ancora per un quarto d'ora. Se si preferisce una zuppa con poco brodo far cuocere senza coperchio. Io ho servito con pane integrale tostato.

Questa zuppa me la sono inventata di sana pianta incorporando tutto quello che mi veniva in mente sul momento e devo dire che ieri sera me la sono proprio gustata :)

Con questa ricetta partecipo al contest di Gennaio di Menta Piperita & Co. :

Spaghetti con polpette



Ingredienti per polpette:

350 g carne macinata

150 g pasta di salsiccia
150 g mortadella (o salame cotto) tritata

1 uovo

1 spicchio d'aglio tritato fine

1 manciata di prezzemolo tritato

Parmigiano grattugiato qb (due manciate)

Pan grattato

Sale e pepe
noce moscata

Olio per friggere

Ingredienti per la salsa:

800 g passata di pomodoro

2 spicchi d'aglio

1 cipolla piccola o 1/2 cipolla
Peperoncino (facoltativo)

Sale zucchero

1 dado

basilico

Procedimento

Amalgamare bene gli ingredienti delle polpette (tranne il pan grattato) fino ad ottenere un composto morbido ma compatto, poi assaggiare ed aggiustare di sale. Lasciar riposare per mezz'oretta e nel frattempo preparare il sugo.

In un tegame far rosolare la cipolla tagliata fine e gli spicchi d'aglio schiacciati, poi aggiungere la passata di pomodoro un pizzico di zucchero e di sale (volendo un pò di peperoncino).Portare a bollore ed aggiungere anche il dado e il basilico.

Ritornate al composto delle polpette ed iniziate a formare delle palline dal diametro di circa 3 cm. Una volta terminate farle rotolare nel pan grattato e friggere in abbondante olio caldo. Quando saranno tutte fritte e ben scolate (aiutarsi con carta da cucina), incorporarle al sugo di pomodoro e far cuocere ancora mezz'oretta.

Nel frattempo far cuocere gli spaghetti e condirli con le polpette al sugo.

Con questa ricetta partecipo al contest Cibo & Baci ideato da About Food e Smartbox)

E' la prima volte che prendo parte ad un contest ma appena ho letto Cibo&Baci uniti

a San Valentino mi è subito venuta in mente la scena di Lilli e il Vagabondo,

spero di non essere stata troppo banale ma vi assicuro che questi spaghetti meritano di essere mangiati!

Muffins cioccolato e pere

Mesi fa mi imbattei in questa ricetta, la copiai su un notes e la accantonai, in attesa di prepararla. Poi colta dalla voglia di fare esperimenti culinari di ogni tipo, l'ho accantonata fino a sabato. Beh devo dire che avessi saputo li avrei fatti subito...sono uno spettacolo. Non ricordo più la fonte originale della ricetta, spero che l'autrice/autore non me ne voglia. [foto presa dal web]

Ingredienti per circa 15 pz:

gr. 250 farina

gr. 50 cacao amaro

gr. 190 zucchero fine (zefiro)

3 uova

gr. 100 latte

gr. 100 burro fuso

1 bustina di lievito

3 pere

Procedimento

In una ciotola mescolare con la frusta a mano le uova con lo zucchero.

Aggiungere il latte ed il burro fuso e amalgamare bene.

Continuando a mescolare unire lievito farina e cacao setacciati.

A questo punto ho continuato a mescolare con un cucchiaio.

Tagliare le pere a tocchetti piccoli ed unire al composto.

Versare il composto nei pirottini (io uso quelli in silicone) ed infornare a 180°

per 25/30 minuti.