Zuppa verza e cannellini

Ingredienti:

200 g di pancetta a cubetti

1/2 verza

300 g di fagioli cannellini

olio evo

burro

concentrata di pomodoro

peperoncino

rosmarino

origano

1 scalogno (o 1/2 cipolla)

1 spicchio d'aglio

ariosto

sale

pepe

brodo vegetale qb

crosta parmigiano reggiano

Procedimento:Far rosolare la pancetta in poco olio, poi aggiungere lo scalogno e l'aglio tritati, sale pepe e peperoncino.

Far stufare per almeno 5 minuti e ne frattempo mondare la verza ed affettarla non troppo sottile dopodiché aggiungerla in padella e mescolando bene far insaporire. Aggiungere origano, rosmarino ed Ariosto e lasciar stufare un pó. A questo punto aggiungere il brodo caldo ed insaporire con un cucchiaio di concentrata di pomodoro e un pezzo di burro. Assaggiare il brodo per poterlo aggiustare di sale e pepe e lasciar cuocere circa mezz'ora. Sgocciolare i cannellini ed aggiungerli alla zuppa, per ultimo mettere un pò di crosta di formaggio ( a piacere) e lasciar cuocere ancora per un quarto d'ora. Se si preferisce una zuppa con poco brodo far cuocere senza coperchio. Io ho servito con pane integrale tostato.

Questa zuppa me la sono inventata di sana pianta incorporando tutto quello che mi veniva in mente sul momento e devo dire che ieri sera me la sono proprio gustata :)

Con questa ricetta partecipo al contest di Gennaio di Menta Piperita & Co. :