Il pesto

Visto che le mie piantine di basilico erano piene di foglioline profumate, ieri ho deciso di inaugurare il mio mortaio nuovo e preparare la pasta al pesto.
Ingredienti:
25 gr di basilico (circa)
1 spicchio d'aglio
1 cucchiaio di pinoli
1/2 cucchiaino sale grosso
2 cucchiai parmigiano grattugiato
1 cucchiaio pecorino sardo grattugiato
1/2 bicchiere d'olio evo

Procedimento:

Iniziare pestando l'aglio (io ho tolto l'anima) con un paio di grani di sale. Poi aggiungere un pò alla volta le foglioline di basilico, alternate al sale. Quando dalle foglie inizia ad uscire un bel liquido verde brillante unire i pinoli.

Creata una bella crema aggiungere i formaggi e per ultimo l'olio a filo.

Assaggiare e magari regolare di sale.