Buon San Valentino

Julia Child "Reine de Saba"

Ingredienti:
120gr di cioccolato fondente

2 cucchiai di rum
120gr di burro ammorbidito

150 gr di zucchero + 1 cucchiaio

3 uova

80 gr farina di mandorle

120 gr farina

un pizzico di sale

qualche goccia di essenza di mandorla

mandorle a scaglie

Per la glassa:

70 gr di cioccolato fondente

2 cucchiai di rum

4 noci di burro

Procedimento:

Sciogliere a bagnomaria il cioccolato con il rum. Montare il burro con lo zucchero in maniera tale da ottenere una crema spumosa e poi aggiungere i tuorli uno alla volta.

Montare gli albumi a neve ben ferma con un pizzico di sale e per ultimo il cucchiaio di zucchero.

Incorporare il burro fuso alla crema di burro e uova, poi aggiungere la farina di mandorle e l'essenza. Incorporare alternando le chiare e la farina, poco per volta e lentamente.

Infornare a 180° per 20 minuti (il centro deve rimanere morbido e non secco).

Una volta cotta mettere a raffreddare e preparare la glassa fondendo a bagnomaria il cioccolato con il rum e il burro.

Distribuirla sulla torta e guarnire i lati con le mandorle a scaglie

... bon appétit!