Julia Child - Carbonnades à la flamande

Siccome le rigide temperature esterne e la neve portano ad apprezzare le lunghe cotture ecco a voi il mio esperimento seguendo una ricetta di Julia Child... io lo chiamerei semplicemente Stufato con cipolle ma come lo chiama lei fa più figo :)

Ingredienti:

800 gr di manzo da spezzatino (bocconcini piuttosto grossi)

5 cipolle dorate

4 spicchi d'aglio schiacciati

olio evo

200 gr di brodo di carne

400 ml di birra

1 cucchiaio di zucchero di canna

alloro

timo

sale

pepe

1 cucchiaio e 1/2 di maizena sciolta in 2 cucchiai di aceto

Procedimento:

Far rosolare la carne (poca alla volta) nell'olio già caldo, una volta sigillati tutti i bocconcini di carne nella stessa pentola (o tegame) mettere la cipolla e farla "stufare" per almeno dieci minuti. Una volta pronta toglierla dal fuoco ed aggiungere l'aglio il sale e il pepe, mescolare bene.

In una casseruola (io la cocotte de Le Creuset) mettere metà della carne e condire con sale e pepe, coprire con metà delle cipolle e ripetere con la carne (sale e pepe) e le cipolle restanti.

Scaldare leggermente il brodo nella pentola in cui si erano rosolate carne e cipolle in modo tale da insaporire con i succhi rimasti. Poi versarlo sulla carne, aggiungere la birra fino a coprire completamente il tutto. Infine lo zucchero e le erbe aromatiche.

Far sobbollire a fuoco medio, dopo di che mettere il coperchio e abbassare al minimo e lasciar cuocere per circa 2 ore e mezza ( la carne deve rimanere morbidissima!).

A cottura ultimata svuotare la casseruola dai liquidi di cottura ( io ho tolto carne e cipolle) e farli restringere aggiungendo la maizena sciolta nell'aceto.

Manca la foto dello stufato impiattato perchè ormai era finito e non ho fatto in tempo a farla :D