"Coppa del nonno" Home Made

Ingredienti:

250 ml panna da montare

100 gr di zucchero

2 uova 

2 tazzine di caffè (temperatura ambiente)

Procedimento:

Sbattere i tuorli con lo zucchero.

Montare gli albumi ben fermi e la panna.

In un contenitore versare il caffè e unire i tuorli sbattuti, mescolare bene a mano. Unire gli albumi e mescolare finchè il tutto è ben amalgamato. Per ultimo unire la panna e mescolare (non dall'alto verso il basso)

Mettere in congelatore per almeno 4 ore.

Parfait al lamponi

Ingredienti:

250 gr di lamponi

110 gr di zucchero semolato

3 albumi (io li avevo surgelati)

250 ml panna da montare

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Procedimento:

Frullare i lamponi e poi passare il succo al setaccio per eliminare tutti i semini.

Preparare la meringa italiana mettendo lo zucchero e 30 gr d'acqua in un pentolino e far bollire fino al raggiungimento di 121° 

Montare gli albumi e continuando a far girare le fruste elettriche versare lo sciroppo bollente a filo sugli albumi e montare fino a che il composto si sarà freddato. Montare la panna con l'estratto di vaniglia.

Mescolare la meringa italiana e la panna. Per ultimo i lamponi senza mescolare troppo in modo da poter ottenere un effetto marmorizzato.

Versare il tutto in uno stampo da plumcake foderato con pellicola, sbattere per livellare bene il tutto e riporre in freezer finchè non si è solidificato.

Involtini pollo zucchine e Philadelphia

Ingredienti:

8 fettine di pollo

1 zucchina

formaggio Philadelphia q.b.

burro

olio evo

vino rosso

sale e pepe

farina

Procedimento:

In un tegame far sciogliere il burro con l'olio. In ogni fettina di pollo spalmare un pò di philadelphia mettere una fettina di zucchina tagliata sottile con il pelapatate, avvolgere e chiudere con uno stuzzicadenti. Passare nella farina e mettere in pentola a rosolare (io ho aggiunto la zucchina avanzata tagliata a tocchetti). Aggiustare di sale e di pepe e sfumare con il vino.

Cuocere con il coperchio a fuoco basso per 5 minuti.

Facile, veloce e gustoso.

Fettine di lonza al curry

Ingredienti:

Fettine di lonza

Farina qb

Curry qb

1 noce di burro

olio evo

1 scalogno

vino bianco

sale e pepe

Procedimento:

In una padella mettere a soffriggere in olio e burro lo scalogno tritato. Nel frattempo mischiare la farina con il curry e passarci le fettine, schiacciando bene in maniera che siano ben infarinate. Quindi mettere le fettine in padella, rosolarle da entrambi i lati, aggiustare di sale e pepe e sfumare con il vino bianco.

Far cuocere con il coperchio per 5 minuti.

Pollo "speziato" con peperoni

Ingredienti:

500 gr di petto di pollo tagliato a cubetti

3 cucchiai di ketchup

4 cucchiai di salsa di soia

4 spicchi d'aglio

1 o 2 peperoni

sale

pepe

Procedimento:

Preparare una marinata con il ketchup, la salsa di soia e l'aglio tagliato fine. Immergere bene il pollo, coprire con la pellicola e far riposare in frigo (più tempo si fa marinare e ovviamente più saporito sarà).

Togliere il pollo dal frigo e intanto lavare e tagliare a listarelle i peperoni. In una padella scaldare un filo d'olio e far andare i peperoni per 7/8 minuti regolandoli di sale e pepe (non troppo sale, nella marinata c'è la salsa di soia). Versare il pollo e la marinata in padella e portare a cottura

Pesche all'Alchermes

Ingredienti:

500 gr di farina 00

200 gr di burro

175 gr di zucchero

2 uova

1 bustina di lievito

buccia di 1/2 limone (io estratto di vaniglia)

Alchermes qb

mandorle qb

nutella qb

zucchero 

Procedimento:

Lavorare la farina con le uova, il burro ammorbidito, lo zucchero, il lievito e la scorza di limone, in modo da formare un impasto. Con esso formare delle palline (io le ho fatte troppo grosse, era il primo esperimento), schiacciarle leggermente e inforniamole a 180° per 15 minuti. [Ricordate che in cottura gonfieranno quindi bisogna lasciare un pò di spazio tra una e l'altra].

Una volta cotte, lasciarle raffreddare su una gratella, poi con un cucchiaino fare scavare una piccola conca sulla base di ogni mezza pesca. Spalmare nella conca un pò di nutella e tra una mezza pesca e l'altra mettere la mandorla. Una volta unite tutte le palline, bagnarle velocemente nell'Alchermes, e passarle nello zucchero.

P.S. Le crepe sulle "pesche" non dovrebbero esserci, però non so come mai sono venute :P

Clafoutis (“flognarde”) alle prugne secche

Ingredienti:

3 uova

100 gr di zucchero

1 bustina di vanillina

1 pizzico di sale

90 gr di farina

200 ml di latte

20 ml di rhum

prugne secche q.b.

burro

zucchero a velo

Procedimento:

Imburrare una pirofila ed adagiare sul fondo le prugne secche. Accendere il forno a 180°.

Montare le uova con lo zucchero, fino ad ottenere un composto bello spumoso. Aggiungere la vanillina ed un pizzico di sale, poi setacciare la farina e mescolarla con una spatola. Infine unire lentamente il latte ed il rhum.

Versare il composto ottenuto sopra le prugne ed infornare per 40/45 minuti. Il dolce appena cotto sarà molto gonfio, poi appena aperto il forno si affloscia. Far raffreddare e cospargere con zucchero a velo.

E' più buono tiepido.

N.B. Il clafoutis è un dolce che si può preparare con qualsiasi tipo di frutta fresca, ma solo quello con le ciliegie è il vero clafoutis, con altra frutta è chiamato appunto "flognarde"