lunedì 30 aprile 2012

Panini al...vapore!


Ingredienti:
100 gr farina 00
100 gr farina integrale
1/2 bustina lievito di birra
1 cucchiaino di zucchero
1 cucchiaio e 1/2 di olio di mais
1 pizzico di sale
acqua q.b.

Procedimento:
Unire tutti gli ingredienti in una ciotola e impastare bene fino ad ottenere un panetto sodo e omogeneo.
Lasciare lievitare al caldo per circa due ore (deve raddoppiare di volume).
Riprendere l'impasto e dividerlo in palline (a me ne sono venute 6, 3 per ogni vaporiera in bambù).
Mettere sotto ogni pallina un disco di carta forno e lasciar lievitare ancora per un paio d'ore.
Cuocere per 15 minuti a coperchio chiuso.
I panini risulteranno lucidi il che vuol dire che sono cotti. Lasciar raffreddare ...

giovedì 26 aprile 2012

Torta albumi e cioccolato...

Esperimento riuscito! Avevo in freezer 4 albumi e non trovavo una ricetta che mi ispirasse (visto che la volta prima la torta mi era rimasta asciutta), così ho deciso che avrei provato una ricetta trovata per caso aggiungendo qualcosa a mio piacere e soprattutto il burro...Direi che è andata bene, visto che sono riuscita a fare la foto per miracolo...


Ingredienti:
4 albumi
40 gr farina autolievitante
30 gr cacao
130 gr zucchero fine (tipo zefiro)
10 gr nocciole (tritate a mortaio)
50 gr burro ammorbidito
cioccolato fondente qb (rimasugli uova pasquali)
1 pizzico di sale

Procedimento:
In una ciotola mischiare tutti gli ingredienti secchi (tranne il sale). Montare a neve fermissima gli albumi.
Poi incorporare lentamente e un cucchiaio per volta gli ingredienti secchi agli albumi. Per ultimo aggiungere il burro (io l'ho sciolto nel microonde e poi l'ho fatto raffreddare).
Versare il composto in una teglia non troppo grossa (io ne ho usata una quadrata in silicone)
Infornare a 180° per 30/40 minuti.

lunedì 23 aprile 2012

Lasagne fumè


Ingredienti:
600 gr passata di pomodoro
1 scalogno
basilico
400 gr ricotta
80 gr parmigiano grattuggiato
150 gr scamorza affumicata
1 confezione lasagne Giovanni Rana
sale
olio
zucchero

Procedimento:
Affettare lo scalogno metterlo a rosolare in padella, aggiungere la passata, il sale, lo zucchero e il basilico e far andare a fuoco dolce per mezz'ora.
Scottare le lasagne in acqua salata bollente con l'aggiunta di un filo d'olio.
Far raffreddare un pò il sugo e aggiungerlo quasi tutto alla ricotta e al parmigiano.
Grattugiare la scamorza.
Sul fondo della pirofila stendere un velo di passata di pomdoro, stendere la lasagna. Aggiungere uno strato di "crema al pomodoro" e poi una mangiata di scamorza grattugiata. Nell'ultimo strato finale anche una spolverata di parmigiano.
Infornare a 180° ventilato per 20 minuti.





Fonte: web

martedì 17 aprile 2012

BilBolBul

Ingredienti:
200 gr  farina
200 gr zucchero
100 gr cacao amaro
250 ml latte intero
1 bustina lievito
scorza di arancia grattugiata (io non l'ho messa)

Procedimento:
Setacciare farina lievito e cacao ed aggiungere il latte. Mescolare bene e sciogliere eventuali grumi.
Infornare a 180° per mezz'ora.
A piacere cospargere di zucchero a velo

Io ho sbagliato a farla nella forma da plumcake infatti l'avvallamento che si vede è dovuto alla torta non cotta nel centro...ma sbagliando s'impara quindi la prossima volta stampo classico.

Nonostante l'assenza di uova e burro dov'era cotta è rimasta morbida ;)



giovedì 5 aprile 2012

Aspettando Pasqua...


In questi ultimi tempi non ho avuto molto tempo per fare i miei "pastrocchi" in cucina, un pò per una visita fuori porta sabato scorso, un pò per le pulizie di primavera e anche e soprattutto per dedicare del tempo al giardino devastato del gelo di quest'inverno. Infatti sono seccate diverse piante tra cui il gelsomino che fino all'anno scorso riempiva rigoglioso questo arco.
Ora si avvicina la Pasqua e purtroppo in questi giorni il tempo non è per nulla clemente. Spero di poter mantenere la tradizione e poter fare una bella grigliata in giardino come tutti gli anni. Sicuramente per pasquetta sperimenterò qualche cosina.
Auguro a tutto coloro che passeranno di quì una felice e gioiosa Pasqua
e una lieta Pasquetta in mezzo ai prati sotto un sole splendente!


martedì 27 marzo 2012

Whoopie pies


Ingredienti:
250 gr farina
120 gr burro
250 ml latte
50 gr cacao in polvere
160 gr zucchero [volendo anche di canna]
30 gr sciroppo d'acero
1 uovo
1 cucchiaino lievito
1 cucchiaino bicarbonato
1 bustina vanillina
1 pizzico sale

panna montata

Procedimento:
Montare con le fruste elettriche il burro ammorbidito con lo zucchero. Aggiungere l'uovo e continuare a montare il composto, unendo lo sciroppo d'acero e la vanillina.
Setacciare la farina con il cacao, il lievito, il bicarbonato e il sale e aggiungerne metà alla crema di burro. Amalgamare con un cucchiaio di legno e poi aggiungere metà del latte tiepido.
Ripetere l'operazione con l'altra metà di farine e il restante latte.
Mettere il composto  in una sac à poche e, su una teglia ricoperta con carta da forno, realizzare dei mucchietti di impasto dal diametro di circa 4 cm [ben distanziati tra loro].
Far cuocere i dischetti ottenuti per 10 minuti a 180°, e farli raffreddare bene (io ho fatto 3 infornate)
Farcire con panna montata ben soda.


mercoledì 21 marzo 2012

La leishmaniosi . . . finalmente il vaccino!




"La leishmaniosi è una malattia contagiosa sostenuta da un agente parassitario chiamato Lehismania. I cani sono i principali serbatoi della malattia, ma la leishmaniosi è anche una importante zoonosi (malattia che si trasmette dall'animale all'uomo).
La leishmaniosi in Europa viene veicolata dalla puntura del Phlebotomus papatasi, comunemente chiamato pappatacio, insetto simile alla zanzara ma di dimensioni molto ridotte, tanto da renderlo appena distinguibile ad occhio nudo. La Leishmania viene trasmessa da un ospite malato ad un animale sano tramite la puntura di questo insetto.
Il flebotomo (o pappatacio) è attivo principalmente nei mesi da maggio ad ottobre nelle ore del tramonto e dell’alba.
La leishmaniosi è una malattia molto complessa, può provocare molteplici sintomi aspecifici, come l’ingrossamento generalizzato dei linfonodi, febbre e letargia.


Possiamo riassumere i sintomi più importanti raggruppandoli nelle tre forme in cui la malattia può manifestarsi:

Forma cutanea: causa la formazione di caratteristiche lesioni cutanee, dermatite secca esfoliativa, diradamento del pelo attorno agli occhi, sulle zampe, sul dorso, alopecia, ulcere, lesioni al padiglione auricolare. La forma cutanea interessa anche le mucose e può produrre ulcere e sanguinamento dal naso e dalla bocca. Può essere abbastanza caratteristica un’abnorme crescita delle unghie (onicogrifosi).

Forma viscerale: colpisce principalmente reni e fegato ed è caratterizzata da una elevata mortalità. I primi sintomi sono perdita ingiustificata di peso, anoressia, vomito diarrea, aumento della sete e dell’urinazione. Talvolta si presentano segni neurologici e dolori articolari (poliartrite).

Forma oculare: può provocare uveite e iridocliclite (l’occhio assume una caratteristica colorazione azzurrognola) con conseguenti disturbi della vista e cecità.

Tuttora non esiste una cura risolutiva: la terapia farmacologica è in grado di risolvere i sintomi e rallentare o bloccare lo sviluppo della malattia, ma il cane rimane spesso portatore del parassita e può essere soggetto a ricadute.
 
Come evitare che il cane contragga la leishmaniosi?
1. Limitate le passeggiate serali, notturne e all’alba del cane.
2. Evitate posti molto popolati da insetti, tipo il mare al calar del sole.
3. Fate dormire il cane in casa durante la notte, applicando zanzariere a maglie fitte alle finestre, dato che il flebotomo è in grado di oltrepassare le normali barriere utilizzate nelle nostre case.
4. Fate in modo che sui balconi o nel giardino non si creino acquitrini in cui possano nidificare le zanzare.
5. Fate uso di prodotti repellenti specifici, che possono essere: le pipette, gli spray o i collari. Fate attenzione perché non tutti i repellenti antiparassitari sono attivi anche contro zanzare e flebotomi. Controllate sempre le indicazioni sulla confezione o chiedete al vostro veterinario il prodotto migliore. Un ulteriore consiglio è di anticipare l’immissione del nuovo prodotto qualche giorno prima della scadenza dell’effetto."

fonte : web

Qualche giorno fa ho portato la mia Luna a fare i controlli annuali e il vaccino contro la filariosi, in questa occasione il veterinario mi ha informata con grande gioia che i primi giorni di aprile verrà messo sul mercato anche il vaccino contro la leishmaniosi. Io di sicuro lo prenoterò e lo farò somministrare a Luna.
Prendetevi cura dei vostri amici a 4 zampe!