Ingredienti: (per 2 persone)
170 gr tagliolini (io fatti in casa)
80 gr salmone fresco
100 gr ricotta di pecora
1 lime (succo e scorza grattugiata)
pepe rosa q.b.
sale
olio evo
Procedimento:
Questa ricetta è molto veloce da fare, quindi mentre si aspetta che l'acqua per la cottura dei tagliolini inizi a bollire, tagliare a cubetti il salmone. In una padella aggiungere un filo d'olio e scottare velocemente il salmone, sfumare con succo di lime e salare. Poi togliere dal fuoco. Allungare con acqua di cottura la ricotta, formando una crema. Condirla con scorza di lime, pepe rosa schiacciato e un pizzico di sale. Cuocere i tagliolini, saltarli in padella con il salmone, aggiungere la crema di ricotta e mantecare.
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