Caponata di carciofi 

Ingredienti:

6 carciofi

1 cipolla grande

2 gambi sedano bianco

olive taggiasche q.b.

fiore di cappero q.b.

sale

aceto bianco 200 ml

2 cucchiai zucchero semolato

2 cucchiai passata di pomodoro

olio evo

Procedimento:

Per prima cosa bisogna preparare tutti gli ingredienti.

Tagliare finemente la cipolla (io uso quella di tropea), pulire e affettare il sedano, mondare i carciofi togliendo le foglie esterne, tagliare la punta ed eliminare la barba interna. Poi affettarli non troppo finemente.

Coprire di olio una pentola capiente, accendere il fuoco ed aggiungere le cipolle, il sedano, le olive e i fior di cappero. Far rosolare un paio di minuti ed unire i carciofi.

Tenere il fuoco medio basso e mettere il coperchio.

Mescolare ogni tanto e lasciar cuocere per 10/15 minuti.

Aggiungere quindi la passata di pomodoro e salare.

Mescolare bene e portare a termine la cottura.

Nel frattempo mischiare l'aceto con lo zucchero e mescolare bene.

Quando i carciofi sono cotti, alzare la fiamma e aggiungere la miscela di 

zucchero e aceto. Far sfumare bene, cuocere ancora un paio di minuti e spegnere la fiamma.

Io li trovo deliziosi e ottimi con diversi abbinamenti, anche solo sul pane bruschettato.

Torta Cornetto Algida

 

Ingredienti: (tortiera da cm.20)
200 gr cialde al cioccolato Bahlsen
70 gr burro
350 gr panna da montare
100 gr latte condensato
50 gr burro
1 noce di burro
30 gr nocciole tostate

Procedimento:
Tritare con il mixer ad impulsi le cialde e poi unirle con il burro fuso e raffreddato.
Mescolare bene e metterlo nello stampo foderato con carta forno.Si può fare uno strato uniforme oppure fare il bordo (come ho fatto io).
Lasciare riposare in freezer per mezz'ora.
Montare la panna (aggiungendo se si vuole un po di estratto di vaniglia).
Aggiungere il latte condensato mescolandolo delicatamente.
Versare il tutto sopra la base, coprire con pellicola e mettere in freezer per un paio d'ore.
Sciogliere a bagno maria il cioccolato, unire il burro e decorare la superficie del dolce.
Aggiungendo infine le nocciole tostate tritate grossolanamente.
Provatela perchè è davvero deliziosa!!!

fonte: https://www.viaggiarecomemangiare.it/2020/07/torta-cornetto-algida-ice-cream.html

Torta cocco e cioccolato

Ingredienti:

(tortiera diametro cm.20)

100 gr di burro

85 gr cioccolato fondente

2 uova

50 gr farina di cocco

50 gr farina 00

1 cucchiaio raso cacao amaro

1 cucchiaino lievito per dolci

70 gr zucchero di canna (io superfino)

1 pizzico di sale

Per la glassa:

50 gr cioccolato fondente

15 gr burro

2 cucchiai farina di cocco

Procedimento:

Accendere il forno a 180°

Sciogliere a bagno maria il cioccolato con il burro e tenere da parte.

Con la frusta lavorare i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso.

Aggiungere il cioccolato fuso con il burro e mescolare con una frusta a mano.

Aggiungere la farina setacciata, la farina di cocco, il cacao amaro, il lievito e il sale.

Mescolare bene il tutto (assumerà una consistenza un pò densa, quasi gommosa, è normale)

Montare gli albumi a neve fermissima ed unirli al composto. mescolando delicatamente dall'alto verso il basso.

Imburrare e infarinare la tortiera e versare il composto livellandolo.

Infornare per 25/30 minuti (prova stecchino)

Decorare poi con la glassa ottenuta facendo sciogliere il burro e il cioccolato e spolverizzare poi con la farina di cocco. 

Apple Galette

Ingredienti:

Impasto per la pasta brisè:

155 gr di farina

1 cucchiaio di zucchero

1 pizzico di sale

110 gr di burro freddo da frigo

1 cucchiaio di aceto di mele

acqua ghiacciata q.b.

Ripieno di mele:

3 mele fuji abbastanza grandi (circa 650 gr)

1 cucchiaio di succo di limone

cannella a piacere

65 gr di zucchero

15 gr di burro

Caramello salato:

100 gr di zucchero

1/4 cucchiaino di sale

15 gr di burro

100 ml di panna

Procedimento:

Preparare la pasta brisè mettendo in una ciotola farina, zucchero, sale. Mescolare e aggiungere il burro e amalgamarlo agli ingredienti secchi usando una forchetta fino ad ottenere un composto sabbioso. Aggiungere l'aceto, mescolare con le mani e aggiungere acqua fino ad ottenere un panetto no appiccicoso. Coprire con la pellicola e far riposare in frigo.

Nel frattempo pelare le mele e tagliarle a fettine sottili.

Cuocerle in una padella grande unendo limone, cannella e zucchero. Mescolare per circa 10 minuti, quando rimarranno morbide aggiungere il burro, farlo incorporare. Togliere dal fuoco e farle raffreddare.

Preriscaldare il forno a 220°. Stendere la pasta ottenendo un disco e stenderlo su della carta da forno direttamente sulla leccarda del forno.

Al centro mettere le mele lasciando almeno 5 cm di pasta che andrà poi ripiegata sulle mele come una coperta. Spennellare la parte di pasta con un uovo sbattuto e ricoprirla con zucchero di canna.

Infornare per 25 minuti.

Nel frattempo preparare il caramello, mettendo in una pentola lo zucchero, il sale e il burro. Quando lo zucchero diventerà ambrato (mescolare roteando la pentola) aggiungere la panna e mescolare con un cucchiaio di legno.

Cospargere poi il caramello sulla torta sfornata.

A me mi si è rotta ma il gusto è davvero buono ;)

Snickerdoodles

Snickerdoodles, che strano nome vero? Mi ha subito incuriosito e sono andata a vedere di che si trattava...quando ho scoperto che erano biscotti tipo cookies avvolti da zucchero e cannella...non ho resistito e ho dovuto provare a farli. E non sono stata delusa dal risultato

Ingredienti per 20 biscotti:

190 gr farina 00

110 gr burro leggermente salato ammorbidito

90 gr zucchero semolato

60 gr zucchero di canna

1 uovo

1 cucchiaino estratto di vaniglia

1/2 cucchiaino bicarbonato

1/4 cucchiaino cremor tartaro

25 gr zucchero di canna fine (per la finitura)

1 cucchiaino cannella in polvere

Procedimento:

Lavorare il burro a pomata con i due tipi di zucchero, aggiungere l'uovo e l'estratto di vaniglia.

Poi incorporare la farina setacciata, il cremor tartaro e il bicarbonato (se non si usa il burro leggermente salato aggiungere anche 1/4 di cucchiaino di sale).

Ottenere un composto omogeneo e lasciarlo riposare in frigo per mezz'ora.

Poi formare delle palline di 25 gr l'una, disporle su un vassoio e lasciarle riposare in frigo fino a quando il forno non avrà raggiunto la temperatura di 180°.

Nel frattempo in una ciotolina mescolare bene la cannella con lo zucchero di canna.

Rotolare nel composto le palline di impasto e posizionarle su una teglia rivestita di carta forno.

Fate attenzione a mantenere i biscotti distanti perchè in cottura si allargheranno.

Infornare per 10-12 minuti. Sfornare e lasciar riposare qualche minuto prima di trasferirli su una gratella.

Deliziosi :)

Per chi ama la cannella sono "spaziali" 

Riso basmati con zucchine e tonno

Ho da poco comprato il cuoci riso da microonde e per provarlo ieri sera ho preparato

questa "insalata di riso" con zucchine e tonno.

Devo dire di essere molto soddisfatta dalla cottura del riso :)

Ingredienti: (per 2 persone)

3/4 cup di riso basmati

2 zucchine

100 gr di tonno sott'olio (sgocciolato)

1 manciata olive taggiasche

1/2 limone (succo e zest)

1 spicchio d'aglio

olio evo

curcuma

sale

pepe

timo

prezzemolo tritato

Procedimento:

Mettere il riso con l'acqua (e un pizzico di sale) nel cuociriso e procedere alla cottura in microonde.

Nel caso in cui non abbiate il cuociriso, potete lessarlo per 10 minuti e poi passarlo sotto l'acqua fredda.

Mentre il riso cuoce, rosolare in padella con un filo d'olio e l'aglio, le zucchine precedentemente tagliate a spicchi (io ho diviso in quattro le zucchine e le ho affettate non troppo sottilmente).

Salare, pepare, aggiungere un pò di curcuma, il timo e il succo e lo zest del limone (magari anche un goccio d'acqua.

Far raffreddare le zucchine e il riso.

Poi unire tutti gli ingredienti (riso, tonno, zucchine, olive) e condire con un filo d'olio, una spruzzata di succo di limone e prezzemolo tritato.

Enjoy!

Pasta con sugo di asparagi e guanciale croccante

Ingredienti (2 persone)

160 gr pasta integrale

60 gr di guanciale

200 gr asparagi

1 cipollotto

50 gr robiola

olio evo

sale

pepe

zest di limone

mandorle (opzionale)

Procedimento:

In un pentolino mettere a sudare il guanciale fino a renderlo croccante, poi farlo scolare su un foglio di carta casa.

Mettere sul fuoco l'acqua per far cuocere la pasta, nel frattempo soffriggere il cipollotto con gli asparagi tagliati a rondelle fini (tenere intere qualche punta come decorazione).

Salare e pepare e aggiungere mezzo bicchiere d'acqua, coprire con il coperchio e portare a cottura gli asparagi. Quando sono teneri frullarne 2/3 con la robiola e un po' di olio (e magari un cucchiaio o due di acqua di cottura. Poi trasferire la crema ottenuta nella padella con il resto degli asparagi.

Cuocere la pasta in abbondante acqua salata e poi saltarla in padella con il sugo.

Impiattare guarnendo con il guanciale croccante, le punte di asparagi e lo zest di limone (e volendo le mandorle a lamelle)

Buon appetito ;)