Baci di dama

Ingredienti:

90 gr di burro morbido

100 gr di zucchero semolato

110 gr di farina 

1 semi di 1/2 bacello di vaniglia

60 gr di farina di mandorle

40 gr di farina di nocciole

cioccolato fuso

Procedimento:

Impastate lo zucchero, il burro, la vaniglia e le farine.

Avvolgere l'impasto nella pellicola e far riposare in frigo per un paio d'ore.

Preparare delle palline (di circa 8 gr l'una) e adagiarle su una teglia rivestita con carta forno.

Cuocere a 170° per 10-15 minuti (fino a colorazione)

Far raffreddare completamente i biscotti e poi unirli a due a due con un pò di cioccolato fuso.

Buon Week End

Spicchi di patate dolci speziate

Ingredienti:

1 cucchiaino di semi di coriandolo

1 cucchiaino di paprica affumicata

1/2 cucchiaino di peperoncino di Cayenna

1/2 cucchiaino di origano secco

4 patate dolci (queste)

olio d'oliva , per condire

sale e pepe nero macinato al momento

Procedimento:

Scaldare il forno a 200° 

Tostare i semi di coriandolo in un padellino privo di condimento a fuoco medio, finchè sprigioneranno il loro aroma. Trasferiteli in un mortaio e riduceteli in polvere con il pestello. aggiungete un abbondante pizzico di sale, un paio di pizzichi di pepe, le spezie rimaste e l'origano.

Tagliate le patete nel senso della lunghezza, a spicchi larghi 2,5 cm. Metteteli in una teglia, irrorateli d'olio e rivoltateli bene per ungerli (con le mani viene meglio). Cospargeteli con la miscela di spezie e mescolate di nuovo.

Infornate per 15 minuti, quindi girate le patate con una spatola e cuocetele per altri 10-15 minuti, fino a quando saranno tenere.

Hotpot di salsicce e cipolle rosse caramellate - Gordon Ramsay -

Ingredienti:

10 salamelle

olio d'oliva per rosolare

2 cipolle rosse, sbucciate e affettate finemente

2 noci di burro

1 cucchiaio di zucchero di canna integrale

le foglie di 3 rametti di timo

2 cucchiai di aceto balsamico

200 ml di vino rosso

brodo di carne q.b.

sale e pepe

Procedimento:

Scaldare il forno a 180°. Mettere sul fornello a fuoco medio, un capiente tegame dal fondo pesante che possa andare in forno. Aggiungere un filo d'olio e rosolate le salamelle finchè saranno uniformemente colorite. Trasferitele in un piatto e tenere da parte.

Nello stesso tegame, mettete le cipolle, il burro, lo zucchero e il timo e cuocerte per 10-15 minuti a fuoco medio, rimestando di tanto in tanto, fino a quando le cipolle saranno ben caramellate. Versare l'aceto e cuocere per altri 5 minuti.

Mettete le salamelle nel tegame, unite il vino rosso, portare a ebollizione e fate bollire per 4-5 minuti, in modo che l'alcol evapori. Aggiungete il brodo, riportate a ebollizione, quindi trasferite il tegame scoperto in forno per 18-20 minuti, finchè le salamelle saranno ben cotte e la salsa si sarà addensata.

Comfort food: Pasticcio di carne

Ingredienti per 2 porzioni:

Ragù 

3 patate

sale

pepe

noce moscata

parmigiano grattugiato

burro

latte q.b.

Procedimento:

Io avevo già preparato il ragù in precendenza e per non fare la solita pasta ho pensato di abbinare un purè veloce. Ho cotto le patate nel microonde (lavarle non sbucciarle ne asciugarle, bucherellare con uno stuzzicadente; mettere in un contenitore con coperchio aggiungere un goccio d'acqua e cuocere per 6 minuti).

Pelare le patate, schiacciarle bene. Aggiungere il pepe, la noce moscata, aggiustare di sale. Unire il burro e il latte per ottenere una consistenza cremosa ma non troppo. Mettere uno strato di ragù nelle cocottine e ricoprire con il purè. Ricoprire di parmigiano grattugiato ed informare a 200° per 20 minuti.

(Volendo il parmigiano si può mettere anche dentro al purè)

Muffin pere e gocce di cioccolato

Ingredienti per 6 muffin:

1 uovo

gr. 80 zucchero

gr. 100 farina

gr. 65 olio

1 cucchiaino di lievito

vanillina

1 pizzico di sale

gocce di cioccolato q.b.

1/2 pera tagliata a cubettini

Procedimento:

Accendere il forno a 175°

Montare l'uovo con lo zucchero. Aggiungere poco alla volta la farina, il lievito, il sale e la vanillina.

Aggiungere l'olio, la pera e le gocce di cioccolato.

Distribuire nei pirottini e infornare per 20 minuti (prova stecchino)

E la colazione è pronta...

Peperoni ripieni

Ingredienti per 2 persone:

2 peperoni non troppo grandi

2 salamelle

1 spicchi d'aglio

olio evo

pan grattato qb

parmigiano grattugiato qb

pecorino grattugiato qb

1 uovo

sale 

pepe

latte qb

peperoncino (facoltativo)

Procedimento:

Tagliare la calotta ai peperoni e pulirli bene all'interno, cuocerli a vapore per 10 minuti. Nel frattempo togliere il budello alle salamelle e soffriggerle in padella con l'aglio tritato (se gradito un pezzo di peperoncino), salare e pepare. Una volta rosolata bene la salamella metterla a scolare in un colino.
 Accendere il forno a 180°

Mescolare la salamella con l'uovo, i formaggi, il pan grattato e se il composto risulta troppo secco aggiungere un pò di latte. Riempire i due peperoni con il composto, posizionare su una teglia e cuocere per 15/20 minuti

Aspic di pesche noci

Ingredienti:

5 pesche noci mature (o pesche normali)

2 cucchiai di Grand Marnier

50 gr di zucchero 

1 limone

1 litro di succo di mela

1 stecca di vaniglia

30 gr di gelatina in fogli

Procedimento:

Sbucciare le pesche noci e tagliarle a fettine, riunite in una ciotola con 1 cucchiaio di zucchero e il Grand Marnier e mettere in frigo per un'ora.

Portare a ebollizione metà del succo di mela con il succo del limone, lo zucchero rimasto e la stecca di vaniglia. Dopo 5 minuti unire la gelatina ammorbidita in acqua fredda e strizzata e, mescolando, fatela sciogliere. Filtrare il liquido e unire il restante succo di mela e far raffreddare.

Coprire il fondo di uno stampo con uno strato di gelatina e mettere in frigo a rassodare. Riprendere lo stampo, aggiungere uno strato di pesche e poi altra gelatina e rimettere in frigo. Continuare fino a terminare la gelatina e le pesche. Mettere l'aspic 3 ore in frigo. 

Immergere lo stampo 30 secondi in acqua calda per sformarlo oppure prima di inziare a riempirlo ricoprire l'interno con della pellicola.