. . . ancora chef Ramsay . . . Cheesecake cioccolato e zenzero

Girovagando alla ricerca di qualcosa di fresco e sfizioso sono arrivata nel blog Dolci Gusti ed ho trovato una ricetta del mio mito Gordon Ramsay, e come potevo resistere . . . dovevo assolutamente provarla e quindi per gentile concessione di Monica eccovi a voi la ricetta.

Ingredienti:

PER LA BASE

100 gr biscotti (io Digestive)

35 gr burro

1 cucchiaino zenzero in polvere

PER LA CREMA

170 gr mascarpone

140 gr formaggio fresco (io ricotta)

2 uova

25 gr zucchero

1 cucchiaino zenzero in polvere

100 ml acqua

100 gr cioccolato fondente

Procedimento:

Sciogliere il burro ed aggiungerlo ai biscotti tritati mischiati allo zenzero e compattare sul fondo della tortiera (la mia è con cerniera apribile con diametro di 20 cm).

Infornare per 5 minuti a 190°

Mettere l'acqua a scaldare in un pentolino con lo zucchero, far bollire qualche minuti e farci sciogliere lo zenzero. Nel frattempo fondere il cioccolato a bagnomaria.

Lavorare il mascarpone con il formaggio, una volta amalgamati aggiungere le uova.

Aggiungere lo sciroppo raffreddato al cioccolato e unire alla crema di formaggi e uova.

Versare il tutto sopra alla base biscotto, infornare a 170° per circa un'ora.