8 marzo - auguri a tutte le donne -

Le donne sono come i fiori: se cerchi di aprirli con la forza, i petali ti restano in mano e il fiore muore. Perchè solamente con il calore si schiudono. E l'amore e la tenerezza insieme sono il sole per una donna. Avrei dovuto semplicemente amarla. Poi sarebbe stato tutto naturale. Perchè una donna, quando si sente amata, si apre e dà tutto il suo mondo.
(Fabio Volo)

Pie di porri e pollo

Ingredienti:

Per il ripieno

Noce di burro

3 porri, lavati e tagliuzzati

mazzetto di timo

100 gr pancetta tritata

6 sotto cosce di pollo disossate e tagliate a dadini

2 cucchiai di farina

bicchiere vino bianco

250 ml panna acida

sale e pepe

Per la pasta brisè

300 gr di farina

100 gr di burro

60 gr di strutto

2 cucchiai di acqua ghiacciata

(in alternativa si può usare la pasta sfoglia- 2 rotoli)

Procedimento:

Preparare la pasta brisè mettendo nel mixer la farina, il burro tagliato a tocchetti e lo strutto. Azionare il robot fino ad ottenere un composto sabbioso, aggiungere l'acqua (sempre col robot in funzione) fino ad ottenere una palla. Avvolgerla nella pellicola e lasciar riposare in frigo almeno mezz'ora.

In una casseruola mettere il burro, i porri. Aggiungere il timo, il sale e il pepe e lasciar stufare per 10-15 minuti. Aggiungere la farina e il vino.

In un'altra casseruola far dorare la pancetta e il pollo.

Poi unire i due composti ed aggiungervi la panna acida.

Stendere in una tortiera la base con la pasta brisè. Aggiungere il ripieno che dovrò essere freddo. Chiudere con un coperchio di pasta brisè, praticare un foro in centro e volendo decorare. Spennellare con un rosso d'uovo e infornare a 200° per 25-30 minuti.

Il giorno dopo è ancora più buona

Baci di dama

Ingredienti:

90 gr di burro morbido

100 gr di zucchero semolato

110 gr di farina 

1 semi di 1/2 bacello di vaniglia

60 gr di farina di mandorle

40 gr di farina di nocciole

cioccolato fuso

Procedimento:

Impastate lo zucchero, il burro, la vaniglia e le farine.

Avvolgere l'impasto nella pellicola e far riposare in frigo per un paio d'ore.

Preparare delle palline (di circa 8 gr l'una) e adagiarle su una teglia rivestita con carta forno.

Cuocere a 170° per 10-15 minuti (fino a colorazione)

Far raffreddare completamente i biscotti e poi unirli a due a due con un pò di cioccolato fuso.

Buon Week End

Spicchi di patate dolci speziate

Ingredienti:

1 cucchiaino di semi di coriandolo

1 cucchiaino di paprica affumicata

1/2 cucchiaino di peperoncino di Cayenna

1/2 cucchiaino di origano secco

4 patate dolci (queste)

olio d'oliva , per condire

sale e pepe nero macinato al momento

Procedimento:

Scaldare il forno a 200° 

Tostare i semi di coriandolo in un padellino privo di condimento a fuoco medio, finchè sprigioneranno il loro aroma. Trasferiteli in un mortaio e riduceteli in polvere con il pestello. aggiungete un abbondante pizzico di sale, un paio di pizzichi di pepe, le spezie rimaste e l'origano.

Tagliate le patete nel senso della lunghezza, a spicchi larghi 2,5 cm. Metteteli in una teglia, irrorateli d'olio e rivoltateli bene per ungerli (con le mani viene meglio). Cospargeteli con la miscela di spezie e mescolate di nuovo.

Infornate per 15 minuti, quindi girate le patate con una spatola e cuocetele per altri 10-15 minuti, fino a quando saranno tenere.

Hotpot di salsicce e cipolle rosse caramellate - Gordon Ramsay -

Ingredienti:

10 salamelle

olio d'oliva per rosolare

2 cipolle rosse, sbucciate e affettate finemente

2 noci di burro

1 cucchiaio di zucchero di canna integrale

le foglie di 3 rametti di timo

2 cucchiai di aceto balsamico

200 ml di vino rosso

brodo di carne q.b.

sale e pepe

Procedimento:

Scaldare il forno a 180°. Mettere sul fornello a fuoco medio, un capiente tegame dal fondo pesante che possa andare in forno. Aggiungere un filo d'olio e rosolate le salamelle finchè saranno uniformemente colorite. Trasferitele in un piatto e tenere da parte.

Nello stesso tegame, mettete le cipolle, il burro, lo zucchero e il timo e cuocerte per 10-15 minuti a fuoco medio, rimestando di tanto in tanto, fino a quando le cipolle saranno ben caramellate. Versare l'aceto e cuocere per altri 5 minuti.

Mettete le salamelle nel tegame, unite il vino rosso, portare a ebollizione e fate bollire per 4-5 minuti, in modo che l'alcol evapori. Aggiungete il brodo, riportate a ebollizione, quindi trasferite il tegame scoperto in forno per 18-20 minuti, finchè le salamelle saranno ben cotte e la salsa si sarà addensata.

Comfort food: Pasticcio di carne

Ingredienti per 2 porzioni:

Ragù 

3 patate

sale

pepe

noce moscata

parmigiano grattugiato

burro

latte q.b.

Procedimento:

Io avevo già preparato il ragù in precendenza e per non fare la solita pasta ho pensato di abbinare un purè veloce. Ho cotto le patate nel microonde (lavarle non sbucciarle ne asciugarle, bucherellare con uno stuzzicadente; mettere in un contenitore con coperchio aggiungere un goccio d'acqua e cuocere per 6 minuti).

Pelare le patate, schiacciarle bene. Aggiungere il pepe, la noce moscata, aggiustare di sale. Unire il burro e il latte per ottenere una consistenza cremosa ma non troppo. Mettere uno strato di ragù nelle cocottine e ricoprire con il purè. Ricoprire di parmigiano grattugiato ed informare a 200° per 20 minuti.

(Volendo il parmigiano si può mettere anche dentro al purè)

Muffin pere e gocce di cioccolato

Ingredienti per 6 muffin:

1 uovo

gr. 80 zucchero

gr. 100 farina

gr. 65 olio

1 cucchiaino di lievito

vanillina

1 pizzico di sale

gocce di cioccolato q.b.

1/2 pera tagliata a cubettini

Procedimento:

Accendere il forno a 175°

Montare l'uovo con lo zucchero. Aggiungere poco alla volta la farina, il lievito, il sale e la vanillina.

Aggiungere l'olio, la pera e le gocce di cioccolato.

Distribuire nei pirottini e infornare per 20 minuti (prova stecchino)

E la colazione è pronta...