Fagiolini gratinati e ricotta di pecora

Ingredienti per porzione:

150 gr fagiolini mondati

1 uovo

pangrattato (o panko) q.b.

parmigiano grattuggiato q.b. (a gusto vostro)

sale

pepe

peperoncino (o qualsiasi spezia a piacere)

100 gr ricotta di pecora

pepe aromatizzato (io cubebe)

1 cucchiaino scorza di limone grattugiata

olio evo

Procedimento:

Accendere il forno a 200°

"Impanare" i fagiolini passandoli prima nell'uovo sbattuto con un pizzico di sale. Poi passarli nella miscela di panko, parmigiano, sale, pepe e peperoncino. Far aderire meglio possibile la panatura e posizionare su una teglia da forno.

Cuocere per 18 minuti circa.

Condire la ricotta con il cubebe, la scorza del limone e un pò di olio. Mescolare bene.

Impiattare facendo delle quenelle con la ricotta e completare con un filo d'olio.