Ingredienti:
3 sovracosce di pollo disossate
1 cipolla rossa piccola
1 mango
zenzero fresco
peperoncino
senape in polvere
curcuma
zucchero di canna
olio evo
aceto
sale e pepe
1/2 lime
farina di riso
nocciole tostate
basilico
Procedimento:
In una padella rosolare la cipolla affettata finemente con un cucchiaio di zucchero. Sfumare con l'aceto e far ammorbidire. Aggiugnere il mango tagliato a cubetti, lo zenzero a fette, il peperoncino tritato, la curcuma e la senape. (Le dosi sono q.b. dovrete regolarvi secondo i vostri gusti assaggiando) Regolare di sale e pepe e sfumare con il succo di lime. Far cuocere con il coperchio a fiamma bassa, se dovesse asciugarsi troppo aggiungere un pò di acqua.
Nel frattempo tagliare il pollo a tocchetti, salare e infarinare.
Aggiungere il pollo in padella e portarlo a cottura mescolando di tanto in tanto.
Tostare le nocciole e affettare finemente il basilico.
