giovedì 27 ottobre 2016

Biscotti speziati (senza burro e uova)

Curiosando nel web grazie ai suggerimenti della newsletter sono arrivata a questa ricetta
 grazie al blog "breakfast at lizzy's"


Ingredienti:
80 gr noci pecan (o anacardi o noci dell'amazzonia)
50 gr fiocchi d'avena
50 gr farina di farro
15 gr farina integrale
1 punta di cucchiaino di lievito
mezzo cucchiaino di cannella
mezzo cucchiaino di zenzero
una grattuggiata di noce moscata
un pizzico di sale
50 ml di olio evo
65 gr sciroppo d'acero

Procedimento:
Accendere il forno a 180°
Setacciare la farina e aggiungere le spezie (se volete potete abbondare, dipende dai gusti), il sale e il lievito. Unire il tutto all'avena precedentemente tritata con le noci.
Unire olio e sciroppo d'acero e aggiungergli agli ingredienti secchi.
Con l'impasto ottenuto prelevare delle palline grosse come noci e sistemarle su una teglia da forno. Appiattitele e infornate per circa 15 minuti o finchè i biscotti saranno dorati.
Sono deliziosi!


giovedì 13 ottobre 2016

Ramen

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Ingredienti (per 2 persone) :
750 ml di acqua
250 gr di pancetta (e o costina )
2 bustine di miso soup
1 cipollotto ( o porro)
3 cm di radice di zenzero
2 spicchi d'aglio
2 fettine di lonza
2 uova
4 funghi champignon (se piccolini anche di più)
salsa di soia
sale
1 noce di burro
noodles

Preparazione:
Innanzitutto bisogna preparare il brodo. In una casseruola alta mettere a rosolare la pancetta con poco olio (se la pancetta ha troppo grasso aggiungere anche una piccola costina). Quando la carne è ben rosolata da tutti i lati, aggiungere lo zenzero tagliato a fette, la parte verde del cipollotto tagliato a rondelle non troppo sottili e uno spicchio d'aglio pelato e schiacciato col dorso del coltello. Salare leggermente, far tostare gli ultimi ingredienti ed aggiungere l'acqua. Abbassare la fiamma, mettere il coperchio e far cuocere per un paio d'ore, stando attenti a non far ridurre troppo il brodo.
Passate le due ore filtrare il brodo in un altra casseruola, aggiungere le bustine di miso e della salsa di soia, assaggiare e regolare secondo i gusti. Tenere al caldo.
Gli ingredienti usati per il brodo vanno poi tagliati a bocconcini per aggiungerli al piatto.
In una padella mettere il burro, lo spicchio d'aglio schiacciato e far rosolare i funghi precedentemente tagliati a fettine. Quando saranno cotti, sfumare con la salsa di soia. Nella stessa padella fare cuocere le due fettine di lonza.
In un pentolino mettere le due uova, l'acqua fredda e far cuocere dal momento del bollore per 5 minuti. Mettere poi le uova cotte in una ciotola con acqua e ghiaccio.
Affettare finemente la parte bianca del cipollotto.
Far cuocere i noodles secondo come scritto sulla confezione.
Assemblaggio.
In una ciotola capiente mettere una dose di noodles, il brodo, la fettina di lonza, gli ingredienti cotti nel brodo, i funghi, l'uovo tagliato a metà e il cipollotto.

Buon appetito...