mercoledì 2 dicembre 2015

Parrozzini


*foto dal web*

Il "parrozzo" è un dolce tipico abruzzese, io lo vidi fare tempo fa in tv e ho voluto provare facendo delle monoporzioni quindi dimezzando le dosi.

Ingredienti:
3 uova
100 gr di zucchero
75 gr di semolino
100 gr farina di mandorle
1 cucchiaio abbondante di Amaretto di Saronno
scorza di mezzo limone
30 ml di olio
Per la glassa:
100 gr di cioccolato fondente
10 gr di burro

Procedimento:
Separare i tuorli dagli albumi e metterli in due ciotole diverse. Iniziare a montare i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso e chiaro. a questo punto unite le farine, la buccia del limone, l'olio e il liquore. Si otterrà un composto molto duro da lavorare. Montare gli albumi a neve e incorporarli delicatamente al composto mescolando dall'alto verso il basso.
Imburrare e infarinare degli stampini a cupola e versarvi dentro il composto. Infornare a 170° per 20-25 minuti (farà comunque fede la prova stecchino)
Lasciar intiepidire i dolcini e poi capovolgerli delicatamente su una gratella e farli raffreddare.
Far sciogliere a bagnomaria il cioccolato con il burro e poi spalmare il composto sulla superficie del dolce e lasciar raffreddare.