venerdì 17 gennaio 2014

Baci di dama


Ingredienti:
90 gr di burro morbido
100 gr di zucchero semolato
110 gr di farina 
1 semi di 1/2 bacello di vaniglia
60 gr di farina di mandorle
40 gr di farina di nocciole
cioccolato fuso

Procedimento:
Impastate lo zucchero, il burro, la vaniglia e le farine.
Avvolgere l'impasto nella pellicola e far riposare in frigo per un paio d'ore.
Preparare delle palline (di circa 8 gr l'una) e adagiarle su una teglia rivestita con carta forno.
Cuocere a 170° per 10-15 minuti (fino a colorazione)
Far raffreddare completamente i biscotti e poi unirli a due a due con un pò di cioccolato fuso.


Buon Week End

giovedì 16 gennaio 2014

Spicchi di patate dolci speziate


Ingredienti:
1 cucchiaino di semi di coriandolo
1 cucchiaino di paprica affumicata
1/2 cucchiaino di peperoncino di Cayenna
1/2 cucchiaino di origano secco
4 patate dolci (queste)
olio d'oliva , per condire
sale e pepe nero macinato al momento

Procedimento:
Scaldare il forno a 200° 
Tostare i semi di coriandolo in un padellino privo di condimento a fuoco medio, finchè sprigioneranno il loro aroma. Trasferiteli in un mortaio e riduceteli in polvere con il pestello. aggiungete un abbondante pizzico di sale, un paio di pizzichi di pepe, le spezie rimaste e l'origano.
Tagliate le patete nel senso della lunghezza, a spicchi larghi 2,5 cm. Metteteli in una teglia, irrorateli d'olio e rivoltateli bene per ungerli (con le mani viene meglio). Cospargeteli con la miscela di spezie e mescolate di nuovo.
Infornate per 15 minuti, quindi girate le patate con una spatola e cuocetele per altri 10-15 minuti, fino a quando saranno tenere.

mercoledì 15 gennaio 2014

Hotpot di salsicce e cipolle rosse caramellate - Gordon Ramsay -


Ingredienti:
10 salamelle
olio d'oliva per rosolare
2 cipolle rosse, sbucciate e affettate finemente
2 noci di burro
1 cucchiaio di zucchero di canna integrale
le foglie di 3 rametti di timo
2 cucchiai di aceto balsamico
200 ml di vino rosso
brodo di carne q.b.
sale e pepe

Procedimento:
Scaldare il forno a 180°. Mettere sul fornello a fuoco medio, un capiente tegame dal fondo pesante che possa andare in forno. Aggiungere un filo d'olio e rosolate le salamelle finchè saranno uniformemente colorite. Trasferitele in un piatto e tenere da parte.
Nello stesso tegame, mettete le cipolle, il burro, lo zucchero e il timo e cuocerte per 10-15 minuti a fuoco medio, rimestando di tanto in tanto, fino a quando le cipolle saranno ben caramellate. Versare l'aceto e cuocere per altri 5 minuti.
Mettete le salamelle nel tegame, unite il vino rosso, portare a ebollizione e fate bollire per 4-5 minuti, in modo che l'alcol evapori. Aggiungete il brodo, riportate a ebollizione, quindi trasferite il tegame scoperto in forno per 18-20 minuti, finchè le salamelle saranno ben cotte e la salsa si sarà addensata.