giovedì 18 luglio 2013

"Panzanella" cous cous


Ingredienti:
1 bicchiere di cous cous
1 bicchiere e 1/4 d'acqua bollente
olio evo
limone qb (scorza e succo)
1/2 cipolla rossa di tropea
1/2 cetriolo
2 pomodori piccoli
sale e pepe
basilico

Procedimento:
In un recipiente mettere il cous cous, aggiungere un cucchiaio d'olio e l'acqua bollente. Coprire e lasciar riposare una decina di minuti. Nel frattempo tagliare a cubetti la verdura e grattugiare un pò di scorza di limone. Passati i dieci minuti, sgranare il cous cous e amalgamarlo con le verdure. Aggiungere una spruzzata di succo di limone, olio, il basilico, sale e pepe. Mescolare bene e lasciar riposare in frigo.

mercoledì 3 luglio 2013

Bulgur con verdure


Ingredienti:
3 cipollotti ( o 1 cipolla)
250 gr di bulgur
2 carote
2 zucchine
20 asparagini
1 cucchiaino di curcuma
200 gr di feta
Basilico qb
Menta fresca qb
salsa di soia
sale e pepe
olio evo

Procedimento:
Far cuocere in acqua salata il bulgur. In una pentola far stufare i cipollotti in olio e un goccio d'acqua. Salare leggermente e aggiungere gli asparagini tagliati a rondelline. Nel frattempo mondare le carote e grattugiarle con la grattugia a fori larghi. Aggiungerle in pentola e mescolare bene. Fare la stessa cosa con le zucchine.
Aggiustare di sale e pepe, aggiungere la curcuma e una spruzzata di salsa di soia.
Precedentemente si sarà scolato il bulgur e passato sotto acqua fredda. Versarlo in una pirofila e aggiungere le verdure saltate e la feta sbriciolata. Condire con olio, basilico e menta spezzettate.
Amalgamare bene il tutto e servire.