lunedì 28 gennaio 2013

Pollo con spezie marocchine


Ingredienti:
650 gr di filetto di pollo e 4 cosce
1 cipolla
1 limone
15 olive nere kalamata
1 cucchiaio olio evo
1 pizzico di sale
prezzemolo
2 cucchiai di spezie per Tajine Cannamela (paprika dolce, cumino, zenzero, cannella, curcuma, menta, coriandolo)

Procedimento:
Rosolare la carne di pollo in una tajine o in un grosso tegame, insieme con olio, cipolla, sale e spezie.
Coprire la carne con un dito d'acqua (io ho usato brodo di pollo) e lasciar cuocere coperto, a fuoco basso, per circa un'ora.
Aggiungere le olive, il limone tagliato a spicchi, il prezzemolo e lasciar andare ancora 10 minuti.


Ho trovato la ricetta nella confezione di spezie per Tajine della Cannamela... e l'ho trovato davvero delizioso

mercoledì 23 gennaio 2013

Gelo all'arancia e zenzero

Settimana scorsa mi sono imbattuta nel Gelo di arancia sul blog Nel cuore dei sapori e siccome quest'estate avevo provato quello all'anguria e mi era piaciuto...ho pensato di trasformare le 3 arance che avevo in casa in questo insolito fine pasto.


Ingredienti:
500 ml succo di arancia
50 gr di zucchero di canna integrale
50 gr di maizena
1 pizzico di zenzero in polvere

Procedimento:
Mescolare bene tutti gli ingredienti dentro ad una pentolina e scaldare finchè il tutto non inizia ad addensarsi. Versare in ciotoline da budino e lasciar raffreddare in frigo per un giorno.

Io ho provato con lo zucchero integrale perchè volevo un fine pasto piuttosto amarognolo e con effetto digestivo grazie allo zenzero. Devo dire di aver ottenuto il risultato sperato

lunedì 21 gennaio 2013

Fusilli alla "ghiottona"

Anche se non la sopporto più tantissimo, ogni giorno dopo pranzo guardo un pezzo de I menù di Benedetta...e questa ricetta è stata eseguita dalla Marini. Siccome mi ispirava ieri a pranzo l'ho provata e non mi è dispiaciuta.


Ingredienti per 2 persone:
190 gr di fusilli corti bucati
1 spicchio d'aglio
olio evo
15 pomodorini
peperoncino a piacere
sale
pesto e panna q.b.
parmigiano grattugiato

Procedimento:
Portare a bollore l'acqua e cuocere la pasta. Nel frattempo rosolare l'aglio in padella. Tagliare i pomodorini a metà ed aggiungerli in padella con il peperoncino. Cuocere per qualche minuto e aggiustare di sale (io ho messo anche un cucchiaino di zucchero). Stemperare il pesto con la panna ed aggiungerlo in padella. Scolare la pasta al dente e saltarla in padella mantecando con una manciata di parmigiano.

venerdì 18 gennaio 2013

Muffins all'arancia


Ingredienti:
200 gr burro a temperatura ambiente
130 gr di zucchero (metà di canna e metà semolato)
2 uova grandi
200 gr di farina
2 cucchiaini di lievito
1/2 cucchiaino di sale
50 ml di latte
succo di 1/2 arancia
scorza di arancia gratugiata
una manciata di granella di nocciole




Procedimento: 
Preriscaldare il forno a 180°
In una ciotola mescolare burro e zucchero con una frusta elettrica fino ad ottenere un composto leggero e cremoso, poi incorporarvi le uova, uno alla volta. Unire la scorza dell'arancia. Setacciare insieme farina, lievito e sale ed aggiungere al composto alternandolo al latte e al succo di mezza arancia, infine aggiungere la granella di nocciola. Riempire i pirottini fino a 2/3 ed infornare per 15-20 minuti



Happy Week End



giovedì 17 gennaio 2013

Involtini di pollo con speck e tilsit


Ingredienti:
petto di pollo tagliato a fette sottili
speck
formaggio tilsit a fette
farina
burro
aglio
rosmarino
vino bianco
sale e pepe

Procedimento:
Su ogni fetta di petto di pollo disporre una fetta di speck e formaggio tilsit a piacere. Arrotolare bene e fermare con uno stuzzicadenti. Infarinare leggermente gli involtini. In una casseruola far sciogliere il burro (se si preferisce burro+olio) e far soffriggere l'aglio. Aggiungere gli involtini e un rametto di rosmarino e far rosolare, poi sfumare con il vino bianco. Quando il vino sarà evaporato abbassare la fiamma e mettere il coperchio. Lasciar cuocere per circa 15 minuti.


mercoledì 16 gennaio 2013

Finché le stelle saranno in cielo

Da sempre Rose, nell'attimo che precede la sera, alza lo sguardo a cercare la prima stella del crepuscolo. E' quella stella, anche ora che la sua memoria sta svanendo, a permetterle di ricordare chi è e da dove viene. La riporta alle sue vere radici, ai suoi diciassette anni, in una pasticceria sulle rive della Senna. Il suo è un passato che nessuno conosce, nemmeno l'amatissima nipote Hope. Ma adesso per Rose, prima che sia troppo tardi, è venuto il tempo di dar voce a un ultimo desiderio: ritrovare la sua vera famiglia, a Parigi. E, dopo settanta lunghi anni, di mantenere una promessa. Rose affida questo compito alla giovane Hope, che non ha nulla in mano se non un elenco di nomi e una ricetta: quella dei dolci dal sapore unico e inconfondibile che da anni prepara nella pasticceria che ha ereditato da Rose a CApe Cod. ;a prima di affidarle la sua memoria e la sua promessa, Rose lascia a Hope qualcosa di inatteso confessandole le proprie origini: non è cattolica, come credeva la nipote, ,a ebrea. Ed è sopravvissuta all'Olocausto. Hope è sconvolta ma determinata: conosceva l?olocausto solo attraverso i libri, e mai avrebbe pensato che sua nonna fosse una delle vittime scampate all'eccidio. Per questo, per dare un senso anche al passato, Hope parte per Parigi. Perchè è nei vicoli tra Place des Vosges, la sinagoga e la moschea che è nata la promessa di Rose, una promessa che avrà vita finché le stelle saranno in cielo.



"Cos'è che guardi sempre, Mamie?" le chiesi una mattina
"Guardo il cielo, tesoro mio", rispose
"Lo so, ma perché?!
[...]"Chérie, guardo scomparire le stelle", spiegò dopo un minuto.
"Perché?", domandai io.
"Perché anche se non riesci a vederle sono sempre là", disse. "Si stanno solo nascondendo dietro il sole."
"E con questo?" replicai timidamente io.
[...]"Tesoro mio, è bello rammentare che non sempre hai bisogno di vedere qualcosa per sapere che c'è."



lunedì 14 gennaio 2013

Crespelle al forno


Ingredienti:
2 crepes rettangolari (fatte in forno 84 gr di farina 00, 170 dl di latte freddo, 2 uova, 1 cucchiaio di burro fuso, 1 pizzico di sale)
5 fette di prosciutto cotto
50 gr di parmigiano grattugiato
150 gr di fontina 
1 salamella
4 cucchiai di besciamella (20gr burro, 20 gr farina, 200 ml latte tiepido, noce moscata e sale q.b.)
1 uovo
burro
olio e.v.
sale e pepe q.b.

Preparazione:
Ho preparato le crepes mescolando con la frusta a mano la farina con il latte, ho aggiunto le uova, il burro fuso e il sale. Poi ho fatto riposare il tutto in frigo per mezz'ora. Ho bagnato e strizzato la carta forno e l'ho sistemata sopra alla teglietta e ho acceso il forno a 180°. Ho distribuito metà pastella sulla teglietta e ho infornato per 8 minuti (stando attenta che non uscissero bolle). Ho sfornato la crepes e l'ho messa sul tagliere di legno a raffreddare. Dopo che la teglietta  è tornata a temperatura accettabile ho steso un'altro foglio di carta forno bagnata e strizzate e ho cotto la parte di pastella rimasta.
In seguito ho sbriciolato la salamella e l'ho messa a rosolare in una padella con un pò d'olio. Mentre la salsiccia si cuoceva ho tritato a coltello il prosciutto cotto, ho tagliato a dadini la fontina e ho grattugiato il parmigiano. Ho preparato la besciamella lasciandola piuttosto fluida. Ho asciugato la salamella con un pò di carta da cucina, l'ho messa in una terrina con prosciutto, formaggi, uovo e la besciamella. Ho amalgamato bene il tutto e ho regolato di sale e di pepe.


Poi ho spalmato il tutto sulle crepes e le  ho arrotolate abbastanza strette aiutandomi con la carta forno. Lasciandole avvolte nella carta forno le lasciate riposare in frigo per tutta la notte, questo serve poi per riuscire ad affettare le crepes senza sbriciolarle.
Una volta tirate fuori dal frigo si tagliano a rondelle di circa 2 cm. Si dispongono su una pirofila inburrata. Io ho diluito la besciamella avanzata il giorno prima e ne ho distribuita un pò sopra ogni "girella" e poi ho cosparso il tutto 
con il parmigiano grattugiato.
Infornare a 180° per dieci minuti e poi gratinare per altri dieci minuti.

Devo dire di essere molto soddisfatta di questo esperimento, poi anche se non sembra è un piatto veloce da fare e la farcitura può variare a seconda dei gusti.

mercoledì 2 gennaio 2013

Patate hasselback


Ingredienti:
Patate
pan grattato
rosmarino
aglio tritato
olio evo
sale e pepe

Procedimento:
Pelare e lavare bene le patate. Alla base infilzare uno stecchino che farà da fermo al coltello per poter tagliare la patata in tante fettine. Una volta fatti tutti i tagli lasciare le patate un pò in acqua fredda, scolarle e "strizzarle". Cercare di distribuire il trito di pan grattato, rosmarino, aglio, sale e pepe nelle fenditure ottenute nella patata e disporla in una pirofila unta di olio. Versare un filo d'olio su ogni patata ed infornare a 180° per 45 minuti circa. Terminare la cottura con 10 minuti di grill.


Buon 2013 a tutti!!!